食材：榨菜、里脊肉、蔥、姜、醬油、蠔油、花雕酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、切面等

1.榨菜提前用涼水泡去鹽分，改刀切絲，切火柴桿粗細(xì)。

豬里脊肉順絲切

榨菜絲再投洗一下，攥凈水分。

大蔥切絲、姜切絲

2.鍋中放油炒肉絲，油溫不要太高，炒的肉絲根根分明最好。

肉絲變白放蔥姜絲

放醬油略翻炒

加少許蠔油，放榨菜

榨菜炒勻放花雕酒、胡椒粉

一小勺糖、一小勺味精翻炒

榨菜炒開(kāi)了，炒蔫了放香油出鍋。

3.煮面

切面水開(kāi)下入，用筷子抖散，煮一開(kāi)撈出投涼。