來自The f Word的官方Facebook。S1E10食譜：芝麻金槍魚。視頻鏈接見文末。

主菜：芝麻金槍魚

材料：

-4塊 ?8盎司黃鰭金槍魚

-2個 ?蛋白，打勻

-1杯 ?白芝麻

-1杯 ?黑芝麻 ?-鹽和黑胡椒 ?-葡萄籽油

步驟：

1、混合黑白芝麻和鹽、黑胡椒；

2、用蛋白刷金槍魚的每一面；

3、在金槍魚外面裹一層芝麻，把芝麻按在魚上面；

4、在一個不粘鍋里把葡萄籽油燒到中溫；

5、金槍魚下鍋，每面煎30秒；

6、煎的時候用勺子把熱油澆上去，使得側(cè)面也能均勻做熟；

7、金槍魚出鍋，醒肉；

8、切片。

醬汁：柚子醬油油醋汁

材料：

-2湯匙? ?柚子汁

-1湯匙? ?芝麻油

-2湯匙? ?醬油

-1/4杯? ?橄欖油

-1湯匙? ?烤芝麻

步驟：

1、在一個小碗里混合柚子汁、芝麻油、橄欖油、醬油和芝麻；

2、用鹽和黑胡椒調(diào)整味道。

配菜：蔬菜

材料：

-1/2把? ? 蘆筍（這個描述大概和美國超市的包裝份量有關(guān)）

-1杯? ? ? ?甜豌豆

-1杯? ? ? ?雪豌豆

-? ? ? ? ? ??鹽

-? ? ? ? ????辣椒油

-? ? ? ? ? ??檸檬汁

-2根? ? ??蔥，切細絲

步驟：

1、蘆筍、甜豌豆、雪豌豆在沸騰的鹽水里焯30秒至略微變軟；

2、蔬菜放入冰水里；

3、從冰水中取出，吸干水分；

4、斜著切開蘆筍；

5、斜著切開雪豌豆；

6、縱向切開甜豌豆；

7、用辣椒油、檸檬汁和鹽來炒一下蔬菜。

配菜：清酒燈籠椒芝麻蕎麥面

材料：

-2湯匙? ???橄欖油?

-1個? ? ? ? 紅燈籠椒，切絲?

-1個? ? ? ? 黃燈籠椒，切絲 ?

-1/2杯? ? ?清酒 ?-2湯匙 姜，磨成蓉?

-1/4杯? ? ?柚子汁?

-1湯匙? ? 米醋?

-1湯匙? ? 芝麻油?

-2湯匙? ? 醬油?

-1個? ? ? ?青檸的汁和屑?

-1茶匙? ? 辣椒油?

-1磅? ? ? ?蕎麥面?

-4片? ? ? ?紫蘇，切絲?

-1/4杯? ? 香菜，撕碎?

-1/4杯? ? 薄荷葉，撕碎?

-3根? ? ? ?蔥，斜著切成細絲

步驟：

1、在一個大煎鍋里加入油；

2、加入燈籠椒，用鹽和黑胡椒調(diào)味；

3、炒至變軟；

4、加入姜蓉；

5、加入清酒，把酒精燒干；

6、收汁，直至變成糖漿一樣的質(zhì)感；

7、加入柚子汁、米醋、芝麻油、醬油，再次收汁至醬汁變稠；

8、用青檸屑、青檸汁和辣椒油收尾；

9、蕎麥面煮大約3分半鐘；

10、用調(diào)好的醬汁給蕎麥面調(diào)味。

視頻地址：https://www.bilibili.com/video/av23353040?