在礦泉水的生產(chǎn)中，殺菌消毒是保證其衛(wèi)生質(zhì)量至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

由于紫外線因在水中的穿透力有限，殺菌強(qiáng)度較弱，而臭氧是一種廣譜型殺菌劑，具有強(qiáng)的氧化性和延時(shí)性，既可以殺滅細(xì)菌繁殖體，芽孢，病毒，真菌和原蟲孢體等多種微生物，還可破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，且殘留的臭氧因易分解而不會(huì)造成二次污染。所以越來越多的廠家采用臭氧對水質(zhì)進(jìn)行殺菌消毒。

雖然臭氧是飲用水比較理想的殺菌方法，但在殺菌過程中，很容易與水中普遍存在的溴化物產(chǎn)生反應(yīng)，生成殺菌副產(chǎn)物溴酸鹽。

溴酸鹽與溴化物不同，溴化物是含溴為-1 氧化態(tài)的二元合物，包括溴離子、溴化鈉、溴化鉀等，正常情況下，自然礦泉水中的溴化物對人體無害。但如果溴化物氧化為溴酸鹽，則會(huì)對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

溴酸鹽在國際上是被定為2B級的潛在致癌物，我國自2009年10月1日起實(shí)施的GB8537-2008標(biāo)準(zhǔn)中對溴酸鹽的控制指標(biāo)值為10μg/L，因此如何有效控制礦泉水中溴酸鹽的含量顯得尤為重要。

大多數(shù)礦泉水生產(chǎn)廠家會(huì)通過水處理的方式來控制溴酸鹽。使用臭氧對礦泉水殺菌消毒，礦泉水中的溴化物被臭氧氧化過程中溴酸根離子的生成途徑有兩種：

一是溴酸鹽由臭氧氧化溴離子產(chǎn)生，凈反應(yīng)為：Br+O3→BrO3；

二是羥基自由基（—OH）活性氧氧化Br生成的。

目前研究的控制溴酸鹽的生成有多種途徑，可以改變水質(zhì)條件，如降低pH值、水溫等；添加化學(xué)物質(zhì)，如加氨、H2O2等；改變臭氧化條件，如降低臭氧投量、縮短臭氧化接觸時(shí)間，改變反應(yīng)器的池型、改變臭氧的投加方式等。

此外，對已經(jīng)生成的溴酸鹽，可以采用活性炭還原法、二價(jià)鐵離子還原法、UV照射以及離子交換樹脂法等去除。

針對礦泉水中溴酸鹽超標(biāo)問題采用專門的礦泉水除溴酸鹽離子交換樹脂，可使礦泉水溴酸鹽出水穩(wěn)定在10ppb以下，且對礦泉水中的有益成分如：偏硅酸、鍶、鋅、溶解性總固體（TDS）等均沒有影響。

以福建某礦泉水公司為例，原水溴化物含量為0.03mg/l，處理水量是10m3/h，在除溴化物的方案中采用單級運(yùn)行，在不影響有益礦物元素前提下，通過季胺1型官能團(tuán)耐受硫酸鹽、氯離子等去除溴化物，最后出水為0.004mg/l，達(dá)到國家對礦泉水生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，針對于礦泉水行業(yè)中存在的重金屬超標(biāo)、砷超標(biāo)、氟化物超標(biāo)、硝酸鹽超標(biāo)等問題，均已形成成熟且專業(yè)的解決方案。