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1、先將生蠔泡入水中沖洗，用牙刷或洗碗刷將外殼表面的異物刷干凈，在沖洗幾次直到清水出來為止。

2、清洗完的生蠔放入涼水里泡30分鐘。（生蠔張開嘴吐出淤泥）

3、吐出淤泥后的生蠔在沖洗一下就可以食用了。

生蠔應(yīng)該怎么清洗

1、清洗牡蠣時(shí)戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。

2、如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油（花生油）就比較容易清洗干凈了。

3、泡發(fā)需要先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，把牡蠣干放在熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味。

4、洗好后用清水漂洗干凈就可以了，經(jīng)過這樣加工的牡蠣無論怎么做都會很好吃。

生蠔的殼怎么打開

其實(shí)打開生蠔殼的方法也很簡單，首先用刷子將生蠔的外殼清洗干凈，這時(shí)生蠔的外殼就會完全暴露出來。它的縫隙會開始分成兩部分，殼碗和殼蓋，殼碗部分向外突出，而殼蓋部分則會顯得扁平一些。然后在洗干凈的生蠔外殼縫隙處用刀背輕敲幾下，此時(shí)在生蠔殼的縫隙上打一個(gè)口，用刀尖貼著生蠔蓋插入，因?yàn)槟莻€(gè)位置正好是生蠔的閉殼肌，之后將刀貼著生蠔蓋邊切邊推進(jìn)，將生蠔與蠔蓋之間的閉殼肌切斷，這樣就能很快打開了。

生蠔的簡單做法

1.把大蒜和蔥切細(xì)，小米辣切圈備用，將生蠔撬開放入盤中。

2.油鍋燒熱，把備用的佐料放入翻炒，炒好盛出。

3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個(gè)生蠔中，并淋上生抽。

4.蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸7-10分鐘，即可享用。

注意：蒸煮時(shí)間不宜太長，否則容易影響口感。

小貼士

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