在茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河畔，一位老酒師袁仲華在破曉的晨光中走上了釀酒的舞臺(tái)。他身著布褲褂，手持釀酒工具，臉上洋溢著專注而深沉的神情。這位老酒師便是二茅袁仲華（低水分釀酒第二代傳承人），作為低水分絕技的守護(hù)者，他的手中不僅流淌著甘甜的酒液，更承載著一種文化和歷史的傳承。

說起這種低水分絕技，就不得不再提起一個(gè)人——茅臺(tái)一代釀酒宗師、茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)王紹彬。王紹彬老廠長(zhǎng)將畢生精力都獻(xiàn)給了茅臺(tái)酒的低水分釀造工藝。他不僅將這一技藝發(fā)揚(yáng)光大，更是在此領(lǐng)域達(dá)到了3755低水分絕技的最高造詣，在1958年，他總結(jié)出了著名的“以酒養(yǎng)糟的低水分釀酒經(jīng)驗(yàn)”，成就了茅臺(tái)酒的行業(yè)地位。

王紹彬老廠長(zhǎng)對(duì)低水分釀造工藝有著獨(dú)特見解以及精益求精的堅(jiān)持，這使得他釀造出的茅臺(tái)酒在酒體、口感、香氣、等各方面都達(dá)到了極致。他注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)苛追求每個(gè)環(huán)節(jié)的完美，從原料選取到釀造過程，再到酒的窖藏與調(diào)配，都親力親為，一絲不茍。

自恩師逝世之后，作為衣缽傳人的袁仲華，便不遺余力地肩負(fù)起傳承低水分國(guó)粹釀藝的重任。當(dāng)絕大多數(shù)酒廠都采用高水分工藝、大窖池發(fā)酵、機(jī)械化生產(chǎn)，提高產(chǎn)量，追求快賺錢，賺快錢的時(shí)候，唯獨(dú)二茅袁仲華（低水分釀酒第二代傳承人）50年堅(jiān)守瀕臨失傳國(guó)粹釀藝，即堅(jiān)守低水分工藝、小窖池發(fā)酵、純手工釀造、不滿十年不出廠，讓世界慢下來。年逾古稀的他仍在追求恩師王紹彬的3755低水分絕技最高造詣，釀造極品醬酒的大工匠精神，商界名流認(rèn)為這正是中國(guó)企業(yè)家最難能可貴的精神。

為了支持二茅袁仲華實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，將“一茅王紹彬3755低水分絕技”的傳統(tǒng)工藝傳承下去。一眾熱衷公益慈善的著名企業(yè)家，以公益的方式、個(gè)人的名義投資支持二茅建立小窖大道酒莊，復(fù)興國(guó)粹釀藝，并作為樹立中國(guó)商界名流傳承工匠精神的典范。經(jīng)過十年沉淀，小窖大道酒莊已經(jīng)成為中國(guó)企業(yè)家向往的精神道場(chǎng)。

在小窖大道酒莊，袁仲華和他的團(tuán)隊(duì)仍然堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的純手工釀造方式。以純凈的小高粱為原料，經(jīng)過蒸糧、攤涼、下糧、封窖、起窖、蒸酒多種繁瑣工序，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，精心釀造出每一滴原汁原味的極致醬酒。

為了使糧食變得稀疏、松軟和輕盈，并更有利于發(fā)酵過程，必須使用小窖池進(jìn)行發(fā)酵。此外，為了避免機(jī)器帶來的異味，整個(gè)釀造過程必須是純手工勞作。最后，為了確保口感細(xì)膩、優(yōu)雅，釀造好的每一滴酒必須在原產(chǎn)地進(jìn)行藏養(yǎng)不少于10年方可出廠。

正是由于他們的執(zhí)著和堅(jiān)持，小窖大道酒莊所釀造的醬香酒品質(zhì)卓越、口感純正，贏得了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。然而，盡管獲得了許多贊譽(yù)和認(rèn)可，袁仲華并沒有滿足于此。他意識(shí)到要使低水分國(guó)粹釀藝真正得以傳承和發(fā)揚(yáng)光大，必須培養(yǎng)更多的年輕人加入這個(gè)行業(yè)。因此，他開始向年輕一代傳授技藝和經(jīng)驗(yàn)，希望將這份寶貴的文化遺產(chǎn)傳承下去。

時(shí)至今日，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒工藝已經(jīng)發(fā)展得更加精湛和成熟。王紹彬所傳承的低水分絕技也被視為中國(guó)醬酒釀造工藝中的最高造詣，他的故事和精神，成為了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒文化中不可或缺的一部分，將不斷流傳下去。