我家平時(shí)會(huì)經(jīng)常光顧附近的面包店，孩子特別喜歡那里的菠蘿包。什么是菠蘿包呢？這是源自香港的一種甜味面包，其特點(diǎn)是在表面上有一層酥皮，而且有菠蘿外皮的紋路，所以大家都稱這種酥皮包為"菠蘿包"。

而我們待在家有點(diǎn)久了，為了"撫平"孩子煩惱的內(nèi)心，這次就做更特別的：有菠蘿的菠蘿包。

這也回應(yīng)大家所"吐槽的"：為什么菠蘿包沒有菠蘿？呵呵

在做菠蘿包前，當(dāng)然先預(yù)備好分量合適的配料，這些配料最好按食譜來稱，多了或少了都并不好哦。

主要的配料有：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶粉、全蛋液，另外還需要一定的牛奶、水、酵母、鹽、砂糖。（詳細(xì)的配料表是分面團(tuán)和酥皮兩個(gè)部分，下面再分別列出來）

還有一種配料就是這次的"特別嘉賓"菠蘿，其分量就無需太刻意，看個(gè)人喜歡塞進(jìn)包里吧，反正多出來可以直接吃掉嘛。

首選當(dāng)然是揉面團(tuán)，因?yàn)槿嗪煤?，還需要放上一段時(shí)間讓其得到有效發(fā)酵。只要發(fā)酵到原來的兩倍，那就是成功了。

面團(tuán)配料表：

高筋面粉500g

細(xì)砂糖55g

奶粉25g

耐高糖酵母5g

全蛋液50g

牛奶100g

水160g

鹽5g

黃油30g

以上配料，除了黃油和鹽外，開始就是把全部配料都混在一起，揉到光滑后，再加入黃油和鹽，再揉到可以拉出薄膜就可以了。

面團(tuán)發(fā)酵好以后，就平均分成14個(gè)小面團(tuán)，分別滾圓，再讓其靜止松弛15分鐘。

在這個(gè)等待的時(shí)間，就去做酥皮。

酥皮配料：

黃油100g

細(xì)砂糖80g

全蛋液30g

低筋面粉140g

奶粉30g

刷酥皮表面的蛋黃1個(gè)

做酥皮可不是隨便把全部配料都混一起哦，是有先后順序操作的。首先戴上手套，把黃油和細(xì)砂糖抓勻，然后一次性加入30g全蛋液攪勻。

這時(shí)再篩入低筋面粉和奶粉，用折疊手法拌勻，酥皮面團(tuán)就基本揉好了。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏備用就行。

這時(shí)面團(tuán)也松弛好了，開始一個(gè)個(gè)去按扁，放入菠蘿（當(dāng)然大家也可以準(zhǔn)備紅豆餡、豆沙餡等）。

酥皮團(tuán)也相應(yīng)分成14份，搓成小團(tuán)，上下分別鋪上保鮮膜，然后用搟面杖在保鮮膜外把酥皮團(tuán)輕輕搟平。

然后將酥皮分別蓋在面包團(tuán)上，并輕輕的按壓，讓酥皮更好的貼緊面包團(tuán)。

這時(shí)準(zhǔn)備好一個(gè)蛋黃（把蛋清去掉，純蛋黃哦），用刷子均勻掃一層蛋黃液在酥皮表面。

再用牙簽在酥皮上劃線條，可別"太粗暴"的去劃，只是劃酥皮層就好，以免戳破面包層哦。

這時(shí)就可以放進(jìn)烤箱里烤了?？鞠涮崆邦A(yù)熱180度，烤20分鐘就行。

烤的過程可以觀察一下，如果上色夠了，可以及時(shí)加蓋錫紙，以免上色過深。上圖中間的面包明顯有點(diǎn)過了哦。

但也沒有影響，大部分面包都是烤得好好的。這下子，孩子可高興了！

孩子說，比面包店賣的還好看，而且差點(diǎn)還沒讓我拍照就迫不及待的想拿起來就吃。

孩子邊吃還邊贊，這才是真正的菠蘿包啊，有菠蘿的菠蘿包最好吃！

辛苦做了半天，看到孩子滿意又開心，我們心里也是美滋滋的。

雖然還要被困家里一段時(shí)間，但我們還是會(huì)繼續(xù)"宅出新花樣"的。