吉的堡守護(hù)暑期居家飲食安全屏障，堡貝腸胃問題退?退?退?！
隨著天氣越來越熱，兒科大夫們也發(fā)現(xiàn)，來就診的患兒出現(xiàn)腸胃問題的比例大大增加。腸胃不適往往伴有上吐下瀉等癥狀，給堡貝帶來極大的身體不適，也讓家長(zhǎng)們揪心不已。腸胃問題往往是病從口入，暑假期間如何守衛(wèi)堡貝在家的飲食安全屏障？吉的堡幼兒園的老師來支招。
食品采購關(guān)
家長(zhǎng)們的食材采購地，首選正規(guī)的渠道和商家，如正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、知名電商平臺(tái)等。在選購生鮮類食物時(shí)，蔬果類很容易通過食材色澤了解到新鮮度；肉禽類則要在自然光下觀察食物色澤是否新鮮，聞一聞?dòng)袥]有不好的氣味，觸摸按壓感受彈性；內(nèi)臟類、動(dòng)物血等品類，務(wù)必要購買當(dāng)天上市的商品，盡量在當(dāng)天烹飪食用完畢；河鮮、海鮮類食物，挑選鮮活現(xiàn)處理，同樣是盡可能做到當(dāng)天烹飪食用完畢。吉的堡建議在日常狀態(tài)下，每日購買當(dāng)日所需食材，少囤菜，保證食材新鮮。
選購包裝類的食品，需要家長(zhǎng)們關(guān)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)“SC”加14位阿拉伯?dāng)?shù)字以及配料表，這幾個(gè)維度能夠幫助家長(zhǎng)們判定自己所挑選的是否是正規(guī)廠家的出品，配料表簡(jiǎn)短干凈的食品，添加劑較少，深加工程度也較輕，相對(duì)來說是更健康安全的選擇。
保鮮烹飪關(guān)
在通過了采購安全關(guān)后，如沒有馬上烹飪，需要將食材妥善保鮮保存。適宜冷藏的蔬果、豆制品放入冰箱冷藏或?qū)Ｓ玫墓弑ｕr室并盡快食用。肉禽類如當(dāng)天不烹飪，放置冰箱冷凍室保存，需要解凍的時(shí)候，提前半天放在冷藏室解凍，室溫解凍和浸泡在水中解凍都容易讓肉禽類滋生細(xì)菌影響口感。
烹飪考驗(yàn)爸爸媽媽的手藝，吉的堡關(guān)心的則不是好不好吃，而是有沒有煮熟、煮熟、還是煮熟。如有的堡貝喜歡吃溏心蛋，那么家長(zhǎng)就一定要選購保質(zhì)期內(nèi)的無菌蛋，普通雞蛋務(wù)必全熟。蔬菜和海鮮盡量不隔頓、葷菜隔頓或隔夜務(wù)必要再次熱透，吃完即蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏，低溫能很好地抑制細(xì)菌的繁殖。
我們常聽長(zhǎng)輩們說，食物要放涼了才能放冰箱，否則會(huì)對(duì)冰箱元件造成損壞。但其實(shí)根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，溫度超過60°，大多數(shù)的細(xì)菌無法存活，低于4°，細(xì)菌的增殖明顯緩慢，在60-4的這個(gè)區(qū)間里，是細(xì)菌們快樂繁殖的適宜溫度，也被稱為食物的“危險(xiǎn)溫度區(qū)”，如 35 ℃～37 ℃，正好是以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等為代表的常見食源性致病菌的最適生長(zhǎng)溫度，它們可以引發(fā)惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。所以在吃完飯后，大多數(shù)的剩飯剩菜都已降溫到了這個(gè)溫度區(qū)間。吉的堡建議，不要猶豫，吃完就盡快把它們送去冷藏，但一定要做好生食熟食的隔離喲。家長(zhǎng)們每天都要對(duì)冷藏室內(nèi)保存的食物進(jìn)行檢查，如有明顯不新鮮或變質(zhì)的食物，要及時(shí)丟棄切不可再食用，放置較久的剩飯剩菜、罐頭等，即使外觀并無變化，我們也建議不要再食用，以免因小失大。
清潔消毒關(guān)
家長(zhǎng)們請(qǐng)檢查一下自己廚房，是否起碼配備有生食熟食兩套砧板和刀具？為了避免細(xì)菌的交叉污染，生食熟食不可混用刀具和砧板，有條件的話，還可以單獨(dú)準(zhǔn)備一套切水果用的砧板和刀具。無論是用作切哪種食材，在使用完后，家長(zhǎng)都要對(duì)工具進(jìn)行清洗和相應(yīng)的消毒。
餐具的衛(wèi)生可以交給消毒柜和洗碗機(jī)，細(xì)致的家長(zhǎng)還可以為全家準(zhǔn)備不同顏色的餐具作為區(qū)分，不交叉使用更為放心。
簡(jiǎn)而言之，就是購買新鮮正規(guī)的食材、盡快食用少隔夜、廚具餐具要消毒。有了爸爸媽媽的這幾道嚴(yán)格把關(guān)，堡貝多洗小手，相信這個(gè)夏天，腸胃疾病再不敢上門啦。
