各類(lèi)腫瘤患者蛋白粉應(yīng)該怎么吃？

碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體最重要的三大能量來(lái)源。

其中，蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的。蛋白質(zhì)不僅影響機(jī)體組織，如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。

一般腦力勞動(dòng)者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8－1.0克，從事大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)員及健美愛(ài)好者的需要量則為他們的2－3倍。因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長(zhǎng)，力量得到提高。

腫瘤患者的基礎(chǔ)代謝率均值與正常人大致相同，如果不能個(gè)體化測(cè)定能量消耗值，一般按照20～25kcal/kg/d來(lái)估算臥床患者的能量，30～35kcal/kg/d來(lái)估算能下床活動(dòng)患者的能量，再根據(jù)患者的年齡、應(yīng)激狀況等調(diào)整為個(gè)體化能量值。

惡性腫瘤患者伴隨著蛋白質(zhì)消耗和攝入合成不足，表現(xiàn)為消瘦、脂肪丟失，從而降低抗腫瘤治療的順應(yīng)性和耐受性，縮短生存時(shí)間。因此，建議適當(dāng)高蛋白飲食，一般可按1～1.2g/kg/d給予，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)消耗者可按1.2～2g/kg/d給予。

而前面提到正常成人每天的蛋白質(zhì)的需求量是0.8-1.0g/kg/d，對(duì)于60kg的成人來(lái)說(shuō)，要吃大約6兩主食、2-3兩肉食、一顆雞蛋、1兩豆制品、300ml奶制品等能夠提供0.8-1.0g/kg/d（大約50g左右蛋白質(zhì)）。

所以，如果腫瘤患者連正常成人的這些量都沒(méi)有吃足，更何談1～1.2g/kg/d的蛋白質(zhì)，那就面臨蛋白質(zhì)缺乏，最終影響體力及免疫力。速全素蛋白粉作為腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)品，適合癌患者喝，虛弱體質(zhì)吸收的營(yíng)養(yǎng)配方，更有利于放化療術(shù)后身體修復(fù)。

傳統(tǒng)做法通過(guò)吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)往往會(huì)攝入過(guò)多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。而蛋白粉是一種針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。作為氨基酸補(bǔ)充食物，可為幼兒、老人、運(yùn)動(dòng)人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于腫瘤患者而言，在治療期或康復(fù)期，蛋白質(zhì)缺乏對(duì)患者的影響：

1）降低免疫功能；2）傷口愈合減慢，住院時(shí)間延長(zhǎng)；3）肌肉合成低下，脂肪消耗增加，體重減輕。正確的飲食選擇可以有助于提高抵抗力，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，加快患者身體的康復(fù)。

這就需要正確地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白粉按其來(lái)源可以簡(jiǎn)單分為植物性蛋白粉和動(dòng)物類(lèi)蛋白粉，除了字面上的理解，兩者還存在腸胃吸收速度的差異，顯然植物蛋白粉吸收快速不會(huì)對(duì)腸道造成負(fù)擔(dān)，更受素食主義、乳糖不耐癥、腸道吸收較差的人群喜愛(ài)。

01動(dòng)物性蛋白粉常見(jiàn)的是乳清蛋白粉，乳清蛋白主要從牛奶中提取，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中被譽(yù)為“蛋白之王”，富含人體中的所有必需氨基酸，其亮氨酸含量最高，而且消化率也最高。

很多研究顯示，亮氨酸是刺激肌蛋白合成最有效的氨基酸，而動(dòng)物性蛋白對(duì)于肌肉的合成增長(zhǎng)要大于植物蛋白。未必。

02植物性蛋白粉植物蛋白粉中更常見(jiàn)的是大豆蛋白粉，大豆蛋白粉可適用于大多數(shù)腫瘤患者使用，因?yàn)榇蠖沟鞍追郯腥梭w必需的氨基酸，其次就是它不含有膽固醇。蛋白粉的缺點(diǎn)不少病人服用蛋白粉以后出現(xiàn)腹瀉、惡心等不適，這是什么原因呢？

01乳糖不耐受就像不少人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸蠕動(dòng)加快一樣，不少人體內(nèi)缺乏分解乳糖的酶，或者酶活性太低，不能完全分解蛋白粉中的乳糖。如果是乳糖不耐受引起的腹瀉，可以選擇純大豆蛋白粉或者分離乳清蛋白粉。

02蛋白質(zhì)過(guò)敏蛋白質(zhì)過(guò)敏俗稱(chēng)食物過(guò)敏，過(guò)敏原可能為牛奶、雞蛋、海鮮等，人體并不會(huì)對(duì)所有的蛋白質(zhì)過(guò)敏，通常會(huì)是某種特定的蛋白質(zhì)，可以到醫(yī)院做過(guò)敏原檢測(cè)。

03服用不當(dāng)空腹使用蛋白粉會(huì)被分解為糖類(lèi)供能，那樣達(dá)不到功效了，最好分2～3次隨餐一起食用，吸收會(huì)更好。

建議在補(bǔ)充其他能量物質(zhì)比如面包、稀飯等食物后半小時(shí)食用，或者在稀飯中加入少量，循序漸進(jìn)。水溫過(guò)高會(huì)使蛋白質(zhì)變性，一般40－50℃的水沖飲。