糖制品是將果蔬原料或半成品經(jīng)預(yù)處理后，利用食糖的保藏作用，通過加糖濃縮，將固形物濃度提高到65%左右，而得到的加工品。糖制品采用的原料十分廣泛，絕大部分果蔬都可以用做糖制原料，一些殘次落果和加工過程中的下腳料，也可以加工成各種糖制品。糖果行業(yè)作為我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，保持著快速的增長(zhǎng)，潛力市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)張。近五年，我國糖果市場(chǎng)一直保持8%-12%的年增長(zhǎng)率，2011年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。

檢測(cè)范圍：

硬質(zhì)糖果、酥制糖果、焦香糖果、凝膠糖果、奶糖、膠基糖果、充氣糖果、壓片糖果、流質(zhì)糖果、膜片糖果、花式糖果，軟糖，棉花糖等檢測(cè)，巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品檢測(cè)，以及果凍檢測(cè)。

檢測(cè)項(xiàng)目：

微生物項(xiàng)目：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌、酵母等

添加劑項(xiàng)目：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑等

污染物項(xiàng)目：鉛（以Pb計(jì)）等

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 17399 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果

GB 19299 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 果凍等

GB 9678.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB 5009.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定

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