1.雞胸肉攪打成泥，加入蔥姜水和黑胡椒粉，按照兩份雞胸肉一份土豆泥的比例加入土豆泥攪勻。

攪勻的雞胸肉泥擠成球

放在面粉上造型

冷凍三小時

炸雞塊前調脆皮粉漿，調成稀酸奶狀。

2.冷凍好的雞塊放進粉漿中裹勻

油溫5成熱下雞塊

第一遍炸至定型，撈出后炸第二遍使雞塊上色，顏色紅潤均勻后出鍋。