一、出現(xiàn)焦化現(xiàn)象

焦化現(xiàn)象的出現(xiàn)有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是在藥材煎煮過程中出現(xiàn)的， 這是由于浸泡時(shí)間不夠久， 藥材沒有充分吸收水分， 在煎煮過程中繼續(xù)吸收水分，由于膏方藥材量多，煎煮的水量不足，造成焦化現(xiàn)象。

另一個(gè)焦化現(xiàn)象是出現(xiàn)在濃縮過程中，由于濃縮過程中藥液不斷蒸發(fā)， 藥液中含水量減少，易出現(xiàn)焦化現(xiàn)象。所以在煎煮完成過濾藥渣時(shí)一定要保證藥液中藥渣去除干凈，否則藥渣殘留在藥液中濃縮時(shí)容易沉底，易被焦化；同時(shí)一定要注意攪拌， 特別是后期更要不斷攪拌，切記，切記，以防焦化并產(chǎn)生焦味。

二、出現(xiàn)返砂現(xiàn)象

煎膏置放日久后， 易產(chǎn)生糖與藥汁分離， 或有顆粒狀析出的現(xiàn)象， 習(xí)稱“返砂” 。解決該問題的關(guān)鍵是所用的糖一定要炒透，如不炒透 就易使煎成的膏滋出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象。

小提示

膏方收膏和調(diào)味會(huì)用到糖和蜜，那糖尿病人怎么辦？

對(duì)于糖尿病患者擔(dān)心膏方中糖量過大的問題，目前主要有兩種解決方法：

一種，收膏時(shí)，用木糖醇代替糖或蜂蜜。

二種，做清膏，即制膏過程中，不加入膠類、糖類，直接收膏。