小伙伴們，說起葡萄干，你知道

說起拌面，你也知道

但是說起丸子湯，你也不可能不知道

我說的不是魚丸、蝦丸

我說的是正宗的新疆昌吉丸子湯！

丸子湯是新疆回族的一道名小吃

做法講究，以丸子鮮嫩可口

湯味鮮美而著稱

丸子湯一上來，先喝一口湯

讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮

做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料

炸熟燉到湯里，外脆里嫩的

口口都透著香

再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯

吃下去真是回味悠長

此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片

粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富

有的香糯、有的爽滑、有的精道……

丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子

丸子湯做法

材料：牛肉 熟牛肉片 姜蔥 鹽，花椒粉

胡椒粉、雞精、清油、香油香菜、凍豆腐

粉條、菠菜、涼粉、枸杞、淀粉、蘑菇

把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉?

胡椒粉姜粉 香油鹽攪拌均勻

姜切成末，香菜切成末 粉條用熱水泡軟

凍豆腐涼粉切成塊，菠菜洗凈

蘑菇洗凈撕成片用水洗凈

鍋里加油燒5成熱

用左手抓牛肉泥在手掌心里

握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來

右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出

隨即放進油鍋里

炸5、6分鐘使丸子成金黃色撈起控油

小火炸丸子容易炸透

?

鍋里加水燒開，加姜末

鹽，胡椒粉 蔥末

加凍豆腐、蘑菇、牛肉片

丸子、涼粉、菠菜

粉條放入碗底

倒入有粉條的碗里撒上香菜末

味道鮮美香郁，湯味濃厚，丸子嫩香

牛肉丸子得小火慢慢炸

那湯用牛肉湯最好

喜歡吃辣椒的可以加辣椒油

油塔子的做法

美味的丸子湯一定要

配上好吃的油塔子才算完美

羊尾油，煉成油渣，去渣留油

羊油加已燒熟的清油按3：1的比例混合

放置1天后才可以用

用30-40度的溫水加酵母發(fā)面

靜置4-5小時之后

再揉一團死面（不加發(fā)酵母粉、不加鹽）

將發(fā)面與死面按5：1的

比例混合揉勻后放置30分鐘

將醒好的面直接搟開，越薄越好

以不爛的程度為度

然后撒鹽、花椒面、抹油

抹上薄薄的一層，抹均勻

抹均勻之后，卷面，邊卷邊拉

可以使面更薄，卷成條之后，切成段

沿長度先拉后擰，邊擰邊往手心按

最后似塔狀，將做好的模子醒10分鐘后

鍋里的水上汽的時候放入，蒸20分鐘

這就是新疆丸子湯做法，趕緊買好食材，開始做吧！

哦吼，實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流??！

編輯：檸檬精 審核：月之? 終審：海峰

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