成都腸粉合集

1.腸粉誘人的重點(diǎn)，在于外皮，有的喜歡厚一些潤(rùn)潤(rùn)微糯，有的喜歡夠薄。這在于米漿的配比

2.糯是在于粳米里的支鏈淀粉，遇熱容易糊化，也就是軟糯。而鮮米就不容易糊化，更容易產(chǎn)生爽滑的口感

3.鮮米放涼后口感偏硬，粳米偏糯

4.加入淀粉會(huì)更透明，顯得清透

5.料比較厚實(shí)，沒包住

6.雜糧碳水腸粉，油條酥脆，口感好

7.大條有嚼口，韌帶著細(xì)膩，味道上帶著干香的小清苦

8.更像豬腸粉，滑糯，以咸味為主

9.腸粉店址合集