大家好，我是膳小二，火爆全網(wǎng)的北海膠你們不會(huì)還沒(méi)吃過(guò)吧？沒(méi)吃過(guò)總該聽(tīng)過(guò)這款魚(yú)膠吧，應(yīng)該許多小伙伴買不起太貴的赤嘴白花類魚(yú)膠，太低檔的魚(yú)膠又看不起，于是都把目光投到中檔價(jià)位的魚(yú)膠身上，就比如北海膠，今天就讓我們了解一下北海膠吧。

北海膠的由來(lái)

在香港,“北海膠”一般叫“扎膠”,魚(yú)膠在以前都是用麻袋裝成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎膠”。也有人說(shuō)是因?yàn)楸焙Ｄz的外形比較瘦長(zhǎng),最初被叫作“窄膠”,而廣東話“窄”與“扎”發(fā)音近似。后來(lái)國(guó)內(nèi)逐漸改稱“北海膠”,但在批發(fā)市場(chǎng)仍然有“扎膠”的叫法。

北海膠的魚(yú)種

參考國(guó)內(nèi)外多個(gè)相關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)及學(xué)術(shù)報(bào)告，北海魚(yú)膠的魚(yú)種大部分屬于石首魚(yú)科犬牙石首魚(yú)屬，也有部分屬于絨須石首魚(yú)及短須石首魚(yú)等。蘇里南犬牙石首魚(yú)分布于西大西洋區(qū)，從巴拿馬至阿根廷淡水及咸水域，本魚(yú)身體幾乎統(tǒng)一的銀色，背部暗綠色，胸鰭下部，腹鰭，尾鰭通常為橙黃色，口大且斜，體長(zhǎng)可達(dá)110厘米，棲息在沿岸、河口沙泥底質(zhì)海域，成群活動(dòng)，屬肉食性，以魚(yú)類、蝦子等為食。

北海膠的產(chǎn)地

北海魚(yú)膠的產(chǎn)地是南美洲，位于西半球的南部，東瀕大西洋，西臨太平洋，北瀕加勒比海，南隔德雷克海峽與南極洲相望，擁有豐富的海底資源。北海魚(yú)膠正是產(chǎn)自南美洲蘇里南、巴西、厄瓜多爾、秘魯、阿根廷、委內(nèi)瑞拉、圭亞那、烏拉圭等國(guó)家海域。不同海域的魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境不同，其魚(yú)鰾膠質(zhì)也有所不同。我們的的大部分北海膠都是產(chǎn)自蘇里南、委內(nèi)瑞拉、巴西。

北海膠的鑒別特點(diǎn)

1、北海魚(yú)膠的膠體頭部有2只“耳朵”，此特征與赤嘴鳘魚(yú)膠相同。

2、北海魚(yú)膠有公母之分。公肚有一對(duì)法令線，母肚則沒(méi)有。但陰陽(yáng)肚 和 北海金錢例外，這個(gè)品種沒(méi)有這樣的區(qū)別。

1. 北海魚(yú)膠，因赤嘴鳘魚(yú)膠同樣具有一對(duì)法令線。有些不法商家以各種方式用北海公肚冒充赤嘴鳘公肚，但只要細(xì)心觀察則能辨別。
2. 北海魚(yú)膠沒(méi)有"出水孔"。北海魚(yú)膠外形上與赤嘴鳘魚(yú)膠有點(diǎn)相似,同樣具有兩只耳朵，但赤嘴筐魚(yú)膠有出水孔，而北海魚(yú)膠沒(méi)有出水孔。
3. 犬牙石首魚(yú)不算是最大型的石首魚(yú)類品種，因此北海魚(yú)膠母肚最重不過(guò)一斤多，公肚最重只有四五兩左右，所有看重量也是鑒別北海膠的一個(gè)要點(diǎn)。

北海魚(yú)膠的叫法比較多，比較常見(jiàn)的還有：尖耳北海、粗肉北海、北海母、北海公、金錢北海、......詳細(xì)的可見(jiàn)下圖。

其實(shí)，實(shí)在不必太在意這些諸多區(qū)別的叫法。只要魚(yú)膠看起來(lái)色澤自然呈現(xiàn)黃色或臘黃色、膠質(zhì)通透、無(wú)異味即可，膠體有一點(diǎn)點(diǎn)的油脂、破洞等等，這些都不影響魚(yú)膠本身的質(zhì)量。

北海膠公母區(qū)分

北海膠區(qū)分公母（分別取自雄魚(yú)及雌魚(yú)的魚(yú)鰾），首先，你要確定同一品種（有些魚(yú)膠是沒(méi)有公母之分的），然后再看：

1、看法令紋，從下圖，公肚具有很明顯的兩條接近白色或金色的法令紋，而母肚是沒(méi)有的，這是很好的分辨公母的方式。

1. 看厚度，母肚的厚度明顯大于公肚（同個(gè)規(guī)格下），這是就是常見(jiàn)用來(lái)分辨公母的兩種方法。
2. 從形體上說(shuō)，公的比較長(zhǎng)、薄，母的比較圓、厚；
3. 從口感來(lái)說(shuō)，同一種膠公的比較清爽一點(diǎn)，母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn)，故而比較黏。
4. 從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要比較耐燉；

6、從魚(yú)膠的功效來(lái)說(shuō)，據(jù)傳說(shuō)，公的魚(yú)膠比母的魚(yú)膠要好一些，故而公魚(yú)膠經(jīng)常比母魚(yú)膠要貴一點(diǎn)。（但可以肯定一點(diǎn)，母膠的膠原蛋白更豐富些。）

北海魚(yú)膠其實(shí)就沒(méi)有哪種魚(yú)膠就比較好，因?yàn)樗械聂~(yú)膠都含有大量的魚(yú)類蛋白和魚(yú)膠質(zhì)，微量維生素和礦物質(zhì)，不過(guò)不同的魚(yú)膠可能會(huì)含有各自獨(dú)特的功效，北海膠很適合燉湯吃用，燉后湯清，肉質(zhì)較厚，膠身軟滑，不腥不粘嘴，價(jià)格實(shí)惠，是花膠市場(chǎng)中性價(jià)比最高的選擇。

后語(yǔ)

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