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竹筍又名竹芽，人們常說東北有三寶：人參、豹皮、鹿茸角。竹筍也有三寶：低糖、低淀粉、低脂肪。竹筍作為清脆可口的食物，一直都很受人們的喜歡，它不但脆嫩鮮美，而且富含豐富的微量元素和活性粗纖維，不但可以排除體內(nèi)毒素，并且對防治肥胖癥也有很好的效果。

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竹筍的主要成分是纖維素，它的脂肪極少，幾乎除去水分和其他營養(yǎng)素外，只剩下滿滿的纖維素。 竹筍營養(yǎng)又美味，絕對是減肥人群值得嘗試的一道食物。

【營養(yǎng)成分】

1、竹筍富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。

2、竹筍還含有提高人體免疫力的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健食品。

【性味】味甘，性寒。歸胃、大腸經(jīng)。

【功效】化痰、消脹、透疹，尤其適合咯黃痰或飽食腹脹之人。

竹筍鮮脆可口，其做法也很多樣。雖然可以搭配多種食材一起烹飪，但是作為減肥者而言，盡量去選擇比較清淡的做法，這樣能更好的幫助減肥，下面脂玫樂首席營養(yǎng)師劉潔給大家推薦一個(gè)簡單好吃的料理方法。

【推薦食方】

耗油炒春筍：清熱化痰、利膈下氣。

1、將春筍洗凈斜切成條；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油六成熱時(shí)放入耗油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精等炒熟即可。

【注意事項(xiàng)】

因?yàn)橹窆S中含有較多的纖維素和草酸鈣，所以胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)當(dāng)慎食或忌食。

【選購技巧】

1、看筍節(jié)：嫩竹筍的筍節(jié)之間距離較近，老竹筍的筍節(jié)之間距離較遠(yuǎn)，口感較差。

2、看殼衣：好竹筍的殼衣顏色黃而不艷，硫磺熏蒸的竹筍，筍殼開裂且有刺激的硫磺味。

3、?看紅痣：根部的紅痣越明顯，則越新鮮。

4、看筍肉：飽滿結(jié)實(shí)、筍肉潔白者為佳；顏色發(fā)綠有粘膩感者說明已經(jīng)變質(zhì)。

5、選購筍干：對于筍干，應(yīng)選擇筍節(jié)緊湊、紋理清晰、體寬肉厚、干燥易折者。

學(xué)會如何正確的吃竹筍之后，大家就可以放心大膽的品嘗這道食材，再也不用擔(dān)心吃了會變胖。而且竹筍中富含的膳食纖維，可以通過吸附油脂、促進(jìn)腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，還能促進(jìn)消化，能夠降低腸內(nèi)的壓力，防止便秘。從而達(dá)到減肥的效果，可謂一舉多得趕緊學(xué)起來吧！