“冬至一陽生”，冬至是冬季里的第四個節(jié)氣，冬至是一年之中白晝最短，黑夜最長的一天，按照傳統(tǒng)說法“物極必反”，冬至是陰氣到了極盛開始衰退的時候，也就是陽氣逐漸升起的時候。

冬至也是數(shù)九寒天的開始，到了冬至節(jié)氣也就意味著一年之中最冷的一段時間即將來臨，這個時候在飲食和生活作息上都要做出改變，養(yǎng)陽和驅寒就變成了重中之重。

民間一直對冬至和進九比較重視，這個時節(jié)人們習慣于進補一些高熱量和營養(yǎng)豐富的食物，來養(yǎng)陽驅寒，以便能夠舒服的度過這寒冷的冬天，迎接春天的到來。

“冬至養(yǎng)好陽，少往醫(yī)院跑”，這句民間俗語說的就是冬至時節(jié)陽氣漸生，但這個時候陽氣還比較弱，所以需要好好養(yǎng)護，多吃一些熱量高的食物來養(yǎng)護它，只有陽氣足了才不怕寒冷，身體也會更強壯，因此冬至節(jié)氣開始這4種食物要多吃，幫助身體養(yǎng)陽驅寒舒服過寒冬。

1、韭菜

韭菜有著“扶陽草”的美譽，它富含葉綠素和粗纖維，而且其獨特的芳香氣味還能刺激人的食欲，冬至來臨后韭菜可以多吃一些。

推薦菜譜：韭菜炒豆芽

所需食材：韭菜、綠豆芽、雞蛋、海米、蔥姜蒜、小米辣、料酒、鹽、一品鮮醬油、白糖、白醋、蠔油

1.韭菜摘洗干凈后切成小段，豆芽清洗干凈后掐去根須，海米用溫水泡發(fā)。

2.鍋中燒水，水開后下入豆芽，焯燙至豆芽變軟后撈出過涼，把豆芽瀝干水分后備用。

3.雞蛋打散，加入料酒和鹽攪拌均勻，鍋中入油下入打散的雞蛋炒散后盛出，鍋中留底油爆香蔥姜蒜和小米辣，下入豆芽翻炒均勻。

4.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油把豆芽炒勻，下入白糖淋入白醋后下入韭菜段和海米翻炒均勻。

5.把炒好的雞蛋入鍋炒勻，加入鹽和蠔油調味，沿鍋邊淋入白醋后即可出鍋享用。

2、蝦

蝦一直是深受大家喜愛的食物，蝦作為溫熱性食材，富含蛋白質和多種微量元素，經(jīng)常吃點可以增強身體抵御寒冷的能力，也能補足身體所需的營養(yǎng)。

推薦菜譜：鮮蝦蘿卜絲湯

所需食材：鮮蝦、蘿卜、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、小米辣

1.把蝦洗凈后剔除蝦線洗凈，用廚房紙巾擦干水分，蘿卜洗凈后去掉頭尾，刮去外部老皮。

2.洗凈的蘿卜切成細絲，蝦剪去蝦槍和蝦須備用。

3.鍋中入油，油熱后下入蝦用小火慢煎，煎制時用手勺按壓蝦頭，把蝦油煎出來。

4.蝦煎至兩面變色定型后輕推到鍋邊，鍋中下入蔥姜蒜和小米辣炒出香味。

5.把蘿卜絲入鍋跟蝦一起翻炒，烹入料酒炒至蘿卜絲變軟出水后添湯。

6.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，一直煮到蘿卜絲軟爛，湯汁變得粘稠后，加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。

3、羊肉

“冬至一碗羊肉湯，不用郎中開藥方”，冬至御寒保暖是關鍵，作為熱性食材的羊肉成了很多人的首選，以前也有冬至吃狗肉的，不過現(xiàn)在狗肉已經(jīng)不太好買，而且很多人對吃狗肉有抵觸情緒。

推薦菜譜：羊肉冬瓜丸子湯

所需食材：羊肉、冬瓜、雞蛋清、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1.冬瓜洗凈后刮去老皮切成片，羊肉剔去筋膜后后剁成泥。

2.剁好的羊肉泥中蔥姜末、鹽、胡椒粉和一個蛋清攪拌摔打上勁。

3.鍋中入油爆香蔥姜末，下入冬瓜片煸炒出水分，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫，把鍋斷離火口，把調好的羊肉用虎口擠成小丸子入鍋，待全部入鍋后再把鍋端到火上。

5.煮到鍋中羊肉丸子全部成熟變色浮起后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜即可出鍋享用。

4、海蠣子

冬季天氣越冷，越是海蠣子最鮮美的時候，海蠣子中富含蛋白質和鈣鐵鋅等微量元素，因此海蠣子有著“男人加油站，女人美容院”的美譽，這個季節(jié)可以適當?shù)亩喑砸恍?/p>

推薦菜譜：海蠣子蘿卜絲包子

所需食材：海蠣子、白蘿卜、豬肉餡、面粉、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、花椒油

1.白蘿卜刮去老皮清洗干凈，海蠣子用清水簡單漂洗干凈，撿去里面的碎殼后加入胡椒粉和鹽拌勻腌制。

2.白蘿卜擦成細絲入沸水鍋中燙軟后撈出過涼，過涼后攥干水分剁碎備用，豬肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉和鹽攪拌均勻，分次打入清水至肉餡膨脹上勁。

3.把蘿卜跟肉餡拌在一起，淋上花椒油攪拌均勻。

4.面粉中加入少量鹽，分次淋入開水，邊淋開水邊攪拌，把面粉燙透后揉勻，下成劑子搟成包子皮。

5.搟好的包子皮中包入蘿卜絲肉餡，封口時加入整個的海蠣子包成大包子。

6.包好的包子入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計時15分鐘后關火，取出即可享用這皮薄餡大的蘿卜絲海蠣子包子。

當然還有人會在冬至時喝點酒來御寒，酒也是陽氣比較足的飲品，這從白酒的釀造過程中就能看出來。

比如這款來自醬酒核心產(chǎn)區(qū)7.5平方公里的三君臺珍藏酒，這酒嚴格遵循醬香型白酒的釀造工藝，端午節(jié)陽氣最盛這天去取赤水河的水，重陽節(jié)去下沙釀酒，主料是貴州特產(chǎn)小紅梁，采用醬酒的12987工藝釀造而成。

這酒釀造完成后還要存放六年，然后再用十年老酒進行勾調，這款酒開瓶后濃郁的酒香四溢，倒入酒杯中酒液淡黃透明狀，輕輕搖曳酒杯，酒體掛杯明顯，小酌一口，酒在口腔中散開，糧香、曲香和窖香融合在一起，回味中還有一絲花果的甜香，冬至天氣寒冷來上一杯，暖身驅寒又舒服。

“冬至養(yǎng)好陽，少往醫(yī)院跑”，冬至進補是民間的傳統(tǒng)習俗，這個時候多吃點溫熱性食材對身體非常有好處，有助于養(yǎng)陽驅寒，從而可以舒服的度過這寒冬臘月。