清蒸桂魚

1.材料：桂魚，雞胸肉，筍，香菇，火腿

2.處理桂魚：從脖頸處切一下，放出血水，魚腹處切著開一刀，去掉魚鱗，用魚刷子刷干凈，去掉魚鰓，用筷子插進魚腹，取出內(nèi)臟(看視頻，這里在變魔法)

剪掉魚鰭，魚尾，在背部開一刀，抹上味精里外揉搓一下，加點胡椒粉，黃酒，腌制一下

3.魚上放上蔥姜片，淋上蔥油

4.鍋里加水，放入洋蔥，胡蘿卜，芹菜，青椒，蔥姜蒜等調(diào)料，大火燒開煮一會，取出材料留湯，按五斤水三兩醬油比例加入醬油，三兩魚露，一瓶半生抽，三兩鮮味汁，六兩味精，再加點老抽上色，煮開

5.雞胸肉和火腿切絲，香菇和筍切絲，切點蔥絲和辣椒花

雞胸肉加點黃酒淀粉腌一下，加入香菇絲和筍絲抓勻

6.蒸魚：擺上雞胸肉絲，火腿絲等，水開上汽蒸7-8分鐘，取出擺盤，撒點胡椒粉，蔥絲，淋上燒開的蔥油，澆上煮好的料汁(不澆魚身上)