21：煎餅馃子

是天津最出名的市民小吃，是天津人早點(diǎn)必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為 佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。?

煎餅馃子在飯店很難見(jiàn)到，只有早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間，但是早上還是經(jīng)常能見(jiàn)到人們排隊(duì)買(mǎi)煎餅馃子的景象，可見(jiàn)煎餅馃子在天津人的早餐飲食中做占據(jù)的重要地位。

22：天津炸醬面

常見(jiàn)的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當(dāng)肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。講究 些的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。天津人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過(guò)水），熱天 吃過(guò)水面，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時(shí)鮮小菜 ，謂之“全面碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，并澆上過(guò)年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬， 面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過(guò)的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。

23：炸素卷圈

炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口。以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。是天津特色風(fēng)味小吃。

24：油炸螞蚱?

油炸螞蚱是天津獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。油炸螞蚱的具體制作方法：將活螞蚱（學(xué)名蟥蟲(chóng)）的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開(kāi)時(shí)，把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。 預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來(lái)，空干。賣(mài)時(shí)，表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱， 肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。把活螞蚱用開(kāi)水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著吃，其味道也甚 為鮮美。?

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25：武清豆腐絲

武清豆腐絲，是天津市武清區(qū)的地方特產(chǎn)。

26：上崗子面茶

上崗子面茶是天津的一道特色小吃，以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水沖食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。

27：薊縣糖炒栗子

板栗又稱甘栗。產(chǎn)于薊縣，聞名國(guó)內(nèi)外。糖炒栗子，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。

28：驢打滾

驢打滾是京津小吃中古老的一種，學(xué)名豆面糕，因其形如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。它的原料是用黃米面加水蒸熟，再和軟，另將黃豆炒熟后，軋成 粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖、紅果餡）卷起來(lái)，切成小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻， 層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

　　勸業(yè)場(chǎng)后身津京小吃店里的驢打滾是相當(dāng)不錯(cuò)。一下子隨著氣息撲滿整個(gè)口腔，濃郁豆香味兒的黃豆粉面，細(xì)膩又糯得彈牙的江米卷，最后那甜甜的豆餡，實(shí)在是無(wú)法抵擋的美食誘惑。?

29：獨(dú)流燜魚(yú)

清末獨(dú)流廚師曹三將魚(yú)過(guò)油后，大醋微火燜至刺酥為止，制成了“獨(dú)流燜魚(yú)”。民國(guó)時(shí)期?？偨y(tǒng)曹錕曾在獨(dú)流特意品嘗,大加贊揚(yáng),并賞賜銀圓數(shù)百。嗣后,靜海勤 行群相模仿，燜魚(yú)絕技遂廣泛流傳?！蔼?dú)流燜魚(yú)”系當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味菜，取地產(chǎn)鯽魚(yú)為原料，以色澤醬紅、酸而回甜、經(jīng)三年陳釀而成的“獨(dú)流老醋”等調(diào)料烹制，燜 燒時(shí)間長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)。故成品不獨(dú)魚(yú)肉松爛，且連骨刺都異常酥軟，富含人體必需的氨基酸和多種微量元素。其色澤醬紅，味酸甜略咸，后味綿長(zhǎng)，開(kāi)胃除膩，老幼咸 宜，以之佐飲最佳。