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? ? ?飲料脹瓶是一個指標，表明飲料中有存在細菌而且大量生長了。這些細菌中可能存在致病細菌，有些細菌還能產(chǎn)生毒素。這樣的飲料就已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，都不能再飲用了。飲料脹瓶后是飲料內(nèi)的有機物發(fā)生了緩慢的化學反應，糖類變質(zhì)，產(chǎn)生了微量的氣體，體積變大，瓶子就發(fā)生膨脹，這樣的飲料是非常明顯的變質(zhì)飲料。

?飲料漲瓶不能飲用的原因：脹瓶飲料屬于變質(zhì)飲料，變質(zhì)之后飲料中有大量的細菌繁殖，這些細菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。飲料漲瓶的原因：飲料里面進了微生物和空氣，微生物就會發(fā)酵，導致二氧化碳、二氧化硫等氣體釋放而促使飲料瓶子膨大。

為什么飲料會出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象呢？

? ? ? 這是因為飲料中存在著細菌。在生產(chǎn)工藝上，飲料有灌裝前殺菌和灌裝后殺菌兩種方式。灌裝前殺菌是先對飲料進行徹底殺菌，然后在無菌條件下灌裝到瓶中，再進行封蓋。即便是超高溫處理，也可能有殘留的細菌。飲料瓶、瓶蓋都要進行殺菌處理，但也都存在殺菌不徹底而有殘存細菌的可能。這樣，灌裝好的飲料瓶中就可能存在著細菌。

灌裝后殺菌是先把飲料灌裝到瓶中，封蓋，然后再進行高溫殺菌。

? ? ??因為已經(jīng)密封，如果殺菌徹底的話可以把細菌徹底殺滅。但是高溫殺菌的時候某些飲料瓶的中心有可能并沒有達到徹底滅菌的溫度并保持足夠的時間。這樣，即便是經(jīng)過灌裝后殺菌，也有可能在一些瓶中還殘留有細菌。

? ? ? 理論上說，經(jīng)過超高溫殺菌無菌灌裝，或者灌裝后殺菌，都可以實現(xiàn)徹底無菌并長期保存。但是在實際生產(chǎn)中，如果生產(chǎn)過程中出現(xiàn)失誤，就可能使得某些瓶中有殘留細菌。在長期的保存中，這些細菌大量生長，就出現(xiàn)了“脹瓶”。

如何解決飲料脹瓶問題呢？

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