柴米油鹽醬醋茶，一食一飯之間，是歲月的印記，留下的只有味道。酸甜苦辣咸，五味“縱橫捭闔”，這就是人生。

我們很容易用五味中的四味來對應某些人和事。就拿《紅樓夢》中的人物為例，我們將其扁平化：酸對應寶釵，求而不得；甜對應寶玉，瀟灑自如；苦對應黛玉，身世凄慘；辣對應鳳姐，爽快潑辣。而我們卻鮮發(fā)現(xiàn)一個人物來對應咸，與其這么說，不如說所有的人物似乎都有咸的特質(zhì)，它不是一種獨立的存在，而是一種包容一切的存在。

人生這五味，咸是構(gòu)味之本，中國的菜系大多以咸為底，再在這一根本之上構(gòu)筑“層巖疊嶂”的味道。咸之基石其實就是人性，當一個扁平化的角色撒上一點鹽，他們就變得活靈活現(xiàn)了起來，寶玉加了一點鹽，他就不是一個簡單的花花公子，而是一個與封建勢力抗爭的反抗者。黛玉加了一點鹽，她就是不是一個暗自神傷的貴小姐，而是一個追求愛情自由的有血有肉的人。更確切的說，我們不是在他們身上撒了鹽，而是在鹽身上撒了他們。他們是辣椒，是醬油，是醋。一切的性格特征都是建立在人性之上的，就如我們厭惡“圣母”一般，當一個人沒了人性，不管他擁有多么美妙的特質(zhì)，他都是不立體的，即使他擁有的是神性。

既然已經(jīng)確定了味道的主心骨，接著就要確定它們的順序，而鹽這一調(diào)料往往是在菜出鍋前撒。它的壓軸出場有一定生物學的理由，而最重要的理由是它能夠中和五味。糖醋排骨太甜了，加點鹽，甜味就會被中和，形成恰到好處的平衡。鳳姐辣味太重了，加點鹽，讓她也擁有了柔弱、心軟的一面，她的辣就不那么令人厭惡，反而成了可愛的表現(xiàn)。

事實上，在古代，人們鮮有機會獲得鹽，它與鑄幣同歸屬政府，是大權(quán)，也導致其價格居高不下，是稀有品。所以中國人民對咸味有著偏執(zhí)的拗勁，好不容易獲得一塊鹽巴，先舔一口，解解心中的悶塞，再將鹽巴置入菜中，這就是一天好心情的來源。咸味喚醒的不僅僅是味覺，更是快樂。沒有人性的人既然沒有酸甜苦辣，那更不會有喜怒哀樂，冷漠、無情是他們的代名詞。只有擁有人性我們才能以身體與心理去感知這個世界，快樂感與幸福感才會產(chǎn)生，即使其中有不愉快，有苦難，克服它們也是構(gòu)成人生的一部分。

咸味很素，但是咸而不群，它不同于其他味道卻又融入于其他味道。有咸味，有五味，才是人生的味道。