一【涼拌灰灰菜】

食材：灰灰菜、大蒜、辣椒粉、鹽、油。

做法：

1、灰灰菜洗凈備用。

2、鍋中入水煮沸放入灰灰菜焯水，加幾滴油顏色會非常好看。

3、焯水后撈出過冷水后瀝干備用。

4、過涼后的灰灰菜攥干水分。

5、大蒜切碎備用,灰灰菜切碎裝盤。

6、放入蒜泥和辣椒用熱油淋入。

7、加鹽攪拌均勻即可。

二【灰灰菜炒雞蛋】

食材：灰灰菜、雞蛋、鹽、油。

做法：

1、灰灰菜洗凈控水。

2、雞蛋中加入適量食鹽攪成雞蛋液。

3、鍋中加入油燒至七成熱，加入灰灰菜翻炒。

4、灰灰菜翻炒幾下加入食鹽。

5、將雞蛋液均勻倒在灰灰菜上面。

6、改小火待雞蛋液定型后，兩面翻炒熟。

三【清炒灰灰菜】

食材：灰灰菜、蔥、蒜、油、鹽。? ??

做法：

1、灰灰菜洗凈備用。蔥和蒜改刀。

2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香。

3、放入灰灰菜翻炒。

4、出鍋加鹽調(diào)味即可

四【灰灰菜餃子】

食材：灰灰菜、面粉、蔥、姜、雞蛋、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、香油。?

做法：

1、首先在盆中加入面粉400克、食鹽3克、用筷子攪拌均勻后，倒入適量的清水，和成軟硬恰當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，要多揉幾次，面團(tuán)光滑時(shí)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。很多朋友在和餃子面時(shí)，如果將餃子面和得太過軟的話，很容易造成在包餃子的時(shí)候粘手或是包不住，這樣就要在和面時(shí)要將面醒發(fā)和揉光滑。

2、將灰灰菜里的雜質(zhì)和老桿去除干凈，然后放入盆中，再撒入少許鹽浸泡十五分鐘，然后再用力將灰灰菜搓洗成青綠色，然后撈出控干水分，然后切碎在放入空盆中備用。

3、空碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽、胡椒粉、白醋打散攪勻，然后起鍋將油燒熱，再將雞蛋放入煎至定型后，再翻過來煎至兩面金黃時(shí)撈出放入盛有灰灰菜的盆中，然后加入切好的蔥花、姜末、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉和十三香攪拌均勻，最后淋入少許香油拌勻。

4、將醒發(fā)好的面切成長條，用手搓成光滑，再切成大小均勻的小劑子，然后邊轉(zhuǎn)搟杖邊轉(zhuǎn)面劑子，搟成餃子皮，飯后將餃子皮托在手心當(dāng)中，放入灰菜餡，捏住虎口，從一頭向另一頭邊轉(zhuǎn)邊擠，餃子就包好了。

五【灰灰菜炒臘肉】

食材：灰灰菜、臘肉、小蔥、姜、干辣椒、花生油、料酒、鹽。

做法：

1、用溫水將臘肉清洗干凈后瀝干水分，放到案板上切成薄厚均勻的臘肉片。

2、后把小蔥切成蔥花，姜切成姜末、干辣椒切成辣椒圈備用。

3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，然后倒入花生油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入臘肉片煸炒至出油，肥肉部分變成透明狀時(shí)候下入之前切好的蔥花、姜末和辣椒圈爆香，調(diào)入料酒。（小火煸炒臘肉的目的是為了將臘肉肥肉部分的油脂煸出來，這樣炒出來的菜味道會更好吃）。

4、下入灰灰菜繼續(xù)翻炒，讓灰灰菜吸收臘肉的油脂。然后調(diào)入鹽1g，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。