說到舟山你一定會馬上想到鮮美可口的海鮮！

舟山由于附近海域自然環(huán)境優(yōu)越，餌料豐富，因此形成了中國著名的漁場——舟山漁場。舟山漁場所產(chǎn)的魚類細皮嫩肉，是其它海域魚類所萬萬不能及的，所以才說，吃海鮮選舟山，準沒錯！

看到這透骨新鮮的東海海鮮了嗎，想必大家已經(jīng)等不及想要品嘗一番。

別急，小頤這次為了大家的口福，給你們帶來了來自舟山漁場的精品帶魚段和舟山海捕鯧魚組合哦~

趁著年底屯一波

讓你的新年餐桌也鮮一番吧！

01

中國的“東海魚倉”

——浙江舟山漁場

舟山漁場位于杭州灣以東，長江口東南的浙江東北部，是中國最大的漁場，又因其特殊的地域環(huán)境和地理位置，有著“東海魚倉”和“中國漁都”的美稱。

這里常年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，系我國沿海低鹽海域，海水深度一般在20--40米，太陽光可直射海底，因此生物的光合作用非常強！

舟山漁場形成的原因有兩點：一是東海大陸架廣闊，所以本身的光照，養(yǎng)分都十分充足；長江水的流入，更是為舟山漁場帶來了大量養(yǎng)分。

二是暖流和寒流交匯會使大量海底養(yǎng)分上涌，從而給魚類提供了海底的天然食物，自然吸引魚群聚集和繁衍，魚的品質(zhì)也都非常高。

02

舟山四寶之一

——舟山帶魚

舟山帶魚，是舟山漁場四大經(jīng)濟魚類之一，是全國首批海鮮類地理標志證明商標。

舟山帶魚很顯著的特征是雷達網(wǎng)捕撈，眼小、頭小、個子小，身厚。它的眼睛為黑色，有鱗片并且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，周身細刺極少，肉吃起來很嫩。

舟山的帶魚全部都是野生的，所以不存在養(yǎng)殖與野生之分。這是因為帶魚對水壓等生存條件要求比較高，只能在深海生存，所以被打撈上來時魚都已經(jīng)死亡。

也就是說，帶魚都是野生的，根本不存在養(yǎng)殖帶魚一說。

在口感上，由于水溫等因素影響，東海帶魚的口感當屬上乘，有些遠洋帶魚個頭大，肉感粗糙、松懈無咬滯，皮很厚不易刮傷，魚鱗也不易脫落，而且還有大骨粒，體內(nèi)有顆粒狀的硬骨，吃起來還有很濃郁的腥味兒。

但東海帶魚的魚刺則很軟，吃起來肉質(zhì)鮮美，且富有油性。除了中間的大骨和脊背處有少許刺外，魚身便無細刺，非常適合小孩子和怕魚刺者食用哦~

“冬至嘗帶魚，味道鮮心頭?！?/strong>

每年冬至前后，又肥又油的帶魚就會成為舟山市民餐桌上的主角。

今天小頤給大家推薦的就是舟山野生帶魚段！與整條帶魚相比，帶魚段最大的優(yōu)勢就是處理起來更加方便，打開包裝解凍就可以直接烹飪啦

舟山帶魚適合紅燒、油炸、香煎、干燒等多種烹飪方法，今天小頤就來教大家一道家常的紅燒帶魚~

紅燒帶魚做法

1.帶魚改條紋刀,豆腐切條;

2.放蔥段、姜絲、料酒腌制10分鐘,裹上玉米淀粉;

3.七成油溫下鍋炸,炸至兩面金黃撈出控油;

4.重新起鍋熱油,放蒜末、姜絲、青紅尖椒、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底

料,爆炒;

5.配料爆香后加入適量水煮沸,水燒開后依次下入豆腐、帶魚;

6.全入鍋之后,放鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中小火收收湯汁,起鍋裝盤,撒上蔥花即可

但是小頤認為，帶魚最原汁原味的做法，還是清蒸哦，清蒸的帶魚不僅肉質(zhì)細嫩，鮮味十足，而且還能更好地保留其營養(yǎng)！

舟山帶魚的營養(yǎng)價值

舟山帶魚蛋白質(zhì)和鎂元素非常豐富，并含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。其全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。（來源：百度百科）

03

舟山海捕野生鯧魚

肉多刺少超新鮮

舟山鯧魚，也是舟山漁場四大經(jīng)濟魚類之一，為國家地理標志證明商標。

舟山鯧魚骨軟肉肥，表面無硬刺，肉質(zhì)鮮美、細膩，營養(yǎng)豐富，老人小孩皆可食用。

我們的鯧魚都是舟山漁場當天海捕、船凍直供的新鮮鯧魚，由于舟山漁場的海產(chǎn)在深海自然環(huán)境生長，所以新鮮海捕的鯧魚十分鮮活。

上岸后，碼頭工人先完成一輪人工挑選，選出新鮮、個大、飽滿的，魚身完整，魚鱗細密，眼睛明亮的，再火速急凍打包發(fā)出，所以到你手上的舟山鯧魚各個肥美飽滿，仍然非常新鮮！

由于長時間生長在冷水環(huán)境中，鯧魚的肉質(zhì)鮮嫩肥美，整條魚可食用的部分也非常多，剖開就能看到白嫩細膩的飽滿魚肉。

稍加清洗處理，與豉油醬油等上鍋一蒸，一份鮮美的清蒸鯧魚就大功告成！

東海的鯧魚刺很少，肉質(zhì)又特別肥美。夾一塊細膩嫩滑的魚肉，入口滿是鯧魚的咸鮮味，含在嘴里感受到魚肉柔軟甜香，好吃到忙不迭地去夾第二口，生怕被搶光！

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