葡萄酒是指以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)醉釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。葡萄酒的歷史最早可追溯到大概公元前7000-5000年，作為西方文明的標(biāo)志，葡萄酒在人類歷史中扮演著非常重要的角色?，F(xiàn)代人普遍認(rèn)為葡萄酒具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。

葡萄酒分類及不同種類產(chǎn)品介紹：

1.按色澤分類可分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；

• 白葡萄酒：產(chǎn)品色澤近似無色、微黃帶綠、或淺黃、禾桿黃、金黃色等，干浸出物大于等于16.0g/L，甲醇含量小于等于250mg/L的葡萄酒。

• 桃紅葡萄酒：產(chǎn)品色澤呈桃紅、淡玫瑰紅、或淺紅色等，干浸出物大于等于17.0g/L，甲醇含量小于等于250mg/L的葡萄酒。

• 紅葡萄酒：產(chǎn)品色澤呈紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色或棕紅色等，干浸出物大于等于18.0g/L，甲醇含量小于等于400mg/L的葡萄酒。

2.按含糖量分類可分為干葡萄酒、 半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；

• 干葡萄酒：含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4.0g/L的葡萄酒?；蛘弋?dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于20g/L時(shí)，含糖最高為90g/L的葡萄酒。

• 半干葡萄酒：含糖大于千葡萄酒，最高為12.0g/L的葡萄酒?；蛘弋?dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于20g/L時(shí)，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。

• 半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。

• 甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

3.按二氧化碳含量分類可分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、 低泡葡萄酒、葡萄汽酒；

• 平靜葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05MPa的葡萄酒。

• 起泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05MPa的葡萄酒。

• 低泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳(全部自然發(fā)酵產(chǎn)生)壓力在0.05MPa~0.34MPa的起泡葡萄酒。

• 葡萄汽酒：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒類似物理特性的葡萄酒。

4.特種葡萄酒是指用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。

葡萄酒質(zhì)控檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

推薦檢測(cè)項(xiàng)目：感官、鉛、酒精度、甲醇、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、總二氧化硫、干浸出物、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鐵、二氧化碳、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌、凈含量、標(biāo)簽等。（檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H供參考，可根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)需求調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目。）

葡萄酒檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

葡萄酒的檢測(cè)費(fèi)用是根據(jù)具體產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目而定的，一般500~2500元。可根據(jù)實(shí)際樣品的分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)需要確認(rèn)檢測(cè)項(xiàng)目，最終以實(shí)際檢測(cè)發(fā)生費(fèi)用為準(zhǔn)。

葡萄酒檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 15037 葡萄酒

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 29921-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

（檢測(cè)依據(jù)僅供參考，以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可提供標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。）