金沙排骨（可用于做蝦仁/雞翅）

食材：排骨（肋排/一字排）

調(diào)料：鹽、淀粉、清水、糖、生抽、蠔油、料酒、姜絲、蔥絲、油、蛋黃醬

1.排骨切手指長(zhǎng)度的塊

2.加鹽1勺、淀粉1勺、清水1碗揉捏1分鐘，清洗干凈，控水備用

3.腌制：加鹽1勺、糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、姜絲、蔥段抓勻腌制20分鐘

4.不想油炸的可以，選擇放少許油，半煎炸7-8分鐘，各面微焦撈出備用

5.蛋黃醬兩勺，放入鍋內(nèi)慢火炒到冒泡，關(guān)火

6.排骨回鍋，裹滿蛋黃醬即可出鍋