【這雞脆骨、炸雞柳和炸地瓜】需要準備的食材

【主料】雞脆骨300g或雞胸肉250g

【腌料】鹽2~3g，糖3g，蒜粉，五香粉，白胡椒粉，雞精或雞汁，香油各2g，泡打粉1g，米酒或料酒10g，雞蛋一個，玉米淀粉15~20g

【調(diào)料】椒鹽、辣椒粉、孜然、甘梅

①雞脆骨用水泡一下洗干凈，剪掉筋膜備用，或者把雞胸肉橫刀片開，沿著筋膜位置切開，最后逆著紋理切成條

②切好的雞胸肉或雞脆骨里加入〈上圖食材〉抓拌均勻，最后加入淀粉和雞蛋抓勻

注:腌制雞胸肉也是一樣的配比

③紅薯洗干凈去皮切成段洗一洗，在擦干表面的水分

④油鍋熱到180度，淀粉里加入1勺泡打粉攪勻，放入雞柳和脆骨均勻的裹上粉，抖掉多余的粉

⑤地瓜條也均勻的裹上淀粉，脆骨下鍋炸2-3分鐘撈出

⑥雞柳一條一條下鍋炸1分鐘左右撈出

⑦油溫160度，下地瓜條先炸8分鐘，油溫190度再復炸半分鐘撈出，撒上梅粉搖晃均勻即可

⑧搭配椒鹽、辣椒粉、孜然、甘梅搖晃均勻即可