火鍋秘籍

食材:火鍋底料，糍粑辣椒，大蔥，姜，蒜，香料，一副雞骨架，菜籽油

做法步驟:

1、兩種或三種以上不同辣度的干辣椒???先用溫水泡軟，清洗干凈，混合打碎即可?

2、大蔥切小段，生姜切??姜片，大蒜微微壓破

3、起鍋倒入菜籽油，??油微微冒煙時放入大蔥，生姜，??大蒜，香料，炒香，放入火鍋底料和糍粑辣椒，小火炒化，這個時候就能聞到非常香濃的火鍋香味啦~??

4、然后加入適量開水，把蔥姜撈出來，如果提前煮了骨湯可以直接放，沒有就像我放一些雞骨架進(jìn)去，小火慢慢者個十來分鐘?，把雞骨頭燉出香味，湯底搞定就可以涮火鍋啦~雞骨架也不用撈出來，這樣我們的火鍋底湯就可以越煮越香哦~??

5、蘸料:4勺小米辣，2勺??蒜泥，潑上一點(diǎn)燒熱的菜籽油，進(jìn)行攪拌，加兩勺生抽，一勺蠔油一塊腐乳，香菜，一勺??醋，一點(diǎn)鹽，雞精，~就這個蘸料涮火鍋真的是絕配~??