說到牛肉丸，大家腦海中想到的必定是潮汕牛肉丸，而潮汕牛肉丸分為兩種，一種為牛肉丸，一種為牛筋丸，牛肉丸肉質(zhì)細嫩，口感嫩滑，牛筋丸因添加了帶有嫩筋的牛肉所制，所以更有彈性，口感脆爽。傳統(tǒng)牛肉丸是由人工特制鐵棍輪流捶打成肉漿，再由經(jīng)驗老道的師傅一手一勺手擠成雛形，粒粒圓潤大小統(tǒng)一， 再經(jīng)過牛骨熬制的湯水煮，以保證肉丸的原有的味道，不會流失而更有濃郁的味道，除此之外又以豬肉、豬肚、魚、魷魚等...制成各種種類不同的肉丸人們可以根據(jù)自己的喜歡選擇。

而如今，傳統(tǒng)的肉丸制作工藝已經(jīng)無法滿足人們的日常需求，肉丸加工設(shè)備逐漸步入人們視線，越來越多的人開始了肉丸的創(chuàng)業(yè)之旅，那么，用機械設(shè)備如何做出與手工肉丸口感相同的丸子呢，我們又該如何選擇肉丸加工設(shè)備呢？ 下面小編來給你介紹肉丸加工需要些什么設(shè)備，我們該如何選擇肉丸加工設(shè)備。

肉丸加工的常用設(shè)備我們一般分為前處理設(shè)備和肉丸設(shè)備，前處理設(shè)備一般指肉類加工的設(shè)備，例如切肉機，絞肉機，鋸骨機，刨肉機等等，肉丸設(shè)備一般指肉丸加工的設(shè)備，例如肉丸打漿機，肉丸成型機，肉丸水煮槽。每臺機器都對應(yīng)了肉丸加工的每個工藝，肉丸的加工工藝是原材料→絞肉→打漿→成型→熟化→包裝。

那么，我們該如何選擇肉丸的前處理設(shè)備呢，首先，我們應(yīng)該根據(jù)原材料來選擇不同的絞肉設(shè)備，如果原材料是鮮肉，那么我們需要選擇鮮肉絞肉機，如果原材料是整版的凍肉，那么我們的前處理設(shè)備需要選擇凍肉刨肉機，凍肉絞肉機，其次我們還需要根據(jù)肉丸的工藝來選擇肉丸打漿機，如果肉丸的口感是細膩嫩滑的牛肉丸，魚丸等肉丸，我們要選擇高速肉丸打漿機，因為高速打漿機是利用高速旋轉(zhuǎn)帶動開口的打漿刀片對肉進行高速破碎，高速打漿機破碎效果好，打漿速度快，制作出來的肉丸口感細膩嫩滑。如果肉丸的口感是脆爽有彈性的牛筋丸，貢丸，墨魚丸等肉丸，我們要選擇慢速打漿機，慢速打漿機是仿人工慢速拍打肉漿，讓肉類纖維組織拉絲重組，制作出來的肉丸口感脆爽有彈性。成型機我們需要根據(jù)肉漿的肉筋程度來選擇使用挖勺式成型機還是雙調(diào)速成型機，如果肉筋多的肉漿，我們需要選擇挖勺式肉丸成型機，這個款機器是仿人工挖勺成型肉丸，成型的肉丸圓度好，表面光滑，肉筋多的肉漿不連筋是它的特點，雙調(diào)速成型機可以用于成型魚丸，豬肉丸，貢丸，雞肉丸等肉筋少的牛肉丸成型機。

經(jīng)過小編詳細的介紹，相信大家已經(jīng)很清楚的了解到肉丸加工的常用設(shè)備有哪些，食品機械設(shè)備工藝不同，產(chǎn)量不同，效果不同，更多的肉丸加工設(shè)備詳情可以私信或者給小編留言，小編會根據(jù)您的產(chǎn)量，工藝，場所給您推薦適合您的肉丸加工設(shè)備。

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