“反式脂肪”要多檢查

反式脂肪會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，“氫化/部分氫化”“人造黃油/酥油”“人造奶油”“代可可脂”“植脂末”都是反式脂肪的別名。

“植脂末”是一種反式脂肪。

“代可可脂”也是反式脂肪。

可有些食品包裝上明明配料表中出現(xiàn)了上述原料，但在營(yíng)養(yǎng)成分表上的反式脂肪一欄卻標(biāo)注為0。這是因?yàn)槟壳爸参镉蜌浠に嚥粩喔纳?，氫化油中反式脂肪酸的含量也在逐步降低，一些完全氫化的植物油中反式脂肪酸含量幾乎檢測(cè)不出來，因此，部分預(yù)包裝食品中雖然使用了氫化油，但反式脂肪酸含量很低，甚至為“0”。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，可以標(biāo)示為“0”或“0.0”。敢標(biāo)“0”，是食品企業(yè)為消費(fèi)者做出的承諾，但到底有沒有反式脂肪？有多少反式脂肪？

“蟹肉棒”里沒蟹肉

絕大多數(shù)蟹肉棒、龍蝦丸等產(chǎn)品的配料表顯示，其中并不含螃蟹肉、龍蝦肉。其主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清，通過調(diào)味，呈現(xiàn)出螃蟹、龍蝦等口味。而且即便使用魚肉糜制作，也有品質(zhì)區(qū)別。

當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來自所使用的食用香精香料時(shí)，就需用“XX味”來命名，嚴(yán)格來說，這類產(chǎn)品應(yīng)該稱為“蟹肉風(fēng)味棒”“龍蝦風(fēng)味丸”。目前，國(guó)家有關(guān)部門已要求生產(chǎn)企業(yè)更準(zhǔn)確地為這類產(chǎn)品命名，包括將“蟹肉棒”更新為“蟹味棒”“蟹味柳”，“龍蝦丸”更新為“仿龍蝦風(fēng)味魚丸”等，市場(chǎng)上有部分產(chǎn)品已更名。同理，僅使用草莓香精但是沒有草莓成分的蛋糕，食品名稱僅能標(biāo)注為“草莓味蛋糕”，而不能標(biāo)注為“草莓蛋糕”。消費(fèi)者看到類似產(chǎn)品時(shí)，一定要仔細(xì)查看配料表中是否出現(xiàn)了相關(guān)原料。

常言道:國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。漠視食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，都有可能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險(xiǎn)之中。食品安全無小事，重視食品安全問題人人有責(zé)。

未來可期 美好有加