清燉牛肉

食材：排好酸的牛肉（牛腩）、白蘿卜、松茸（可不加）

調(diào)料：水、姜、料酒、陳醋、香葉、草豆蔻、山奈、山楂、鹽、牛奶（加完奶不能再加熱）

1.排酸牛肉切大塊

2.冷水下鍋，加姜片、料酒焯水

打掉血沫，濾出，溫水沖洗，挑出姜片

3.起鍋，干鍋燒燙，放入牛肉煸出牛油

加少許酒、陳醋轉(zhuǎn)鍋揮發(fā)

4.倒熱水沒過食材

5.加適量香葉、草豆蔻、山奈、山楂煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮1小時

6.期間處理白蘿卜（去頭尾切塊）

沸水加鹽、料酒、姜焯2分鐘

7.有松茸的話，用陶瓷刀切掉根部的泥

用濕毛巾擦凈表面，切片

8.燉煮牛肉時間到，濾出一半湯放冰箱冷藏10分鐘，撇掉浮油

9.湯濾渣、牛肉、蘿卜回鍋，大火燒開，

蓋蓋小火20分鐘

10.撒松茸片、鹽調(diào)味，蓋蓋小火10分鐘

11.出鍋前，關(guān)火加小半杯牛奶（加完奶不能再加熱）

平平安安，記得按時吃飯！