肝硬化嚴(yán)重影響人類身體健康和壽命。在日常生活中，飲食不當(dāng)可能加重病情，而通過飲食治療可以增進(jìn)食欲，改善消化功能，控制病情發(fā)展;增加機(jī)體抵抗力，促進(jìn)肝功能恢復(fù)。因此肝硬化患者在膳食選擇中需要注意以下幾點(diǎn)：

　　01谷類食物攝入要適宜

　　對于肝硬化患者來說，谷類食物是獲取熱量的最佳來源。肝硬化患者可以通過調(diào)整谷類食物的攝入，來調(diào)整體重。谷類食物攝入要求是“宜雜且精”，雜即指多樣化，大米、小米、玉米面、標(biāo)準(zhǔn)面粉等混合搭配食用;精即指細(xì)軟易消化，多以米粥、軟飯、饅頭、包子、面條、面湯等為宜，如二米粥、二米飯(軟)、雜糧饅頭等。

　　02奶類攝入要充足

　　對于肝硬化患者(尤其是曾經(jīng)伴發(fā)過高氨血癥、肝性腦病的患者)，最好的奶類選擇是酸奶，原因有二：1、酸奶為發(fā)酵制品，利于消化;2、酸奶中的益生菌有利于改善腸道微生態(tài)，減少腸道產(chǎn)氨。建議每日酸奶至少300ml(早、中、晚各100ml)為宜。

　　03肉類攝入要謹(jǐn)慎

　　通常我們所說的肉類包括雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等(形象稱之為“海陸空”)，它們除了提供蛋白質(zhì)以外，還提供豐富的鐵、鋅、銅等元素，可輔助改善貧血等問題。但是肝硬化患者進(jìn)食肉類要慎重，尤其是伴有肝性腦病或高氨血癥的患者，最好選擇細(xì)軟易消化的肉類，包括肉丸子、肉餡、肉末等，如冬瓜汆雞肉丸子湯、番茄牛肉水餃、豬肉小餛飩、豬肉白菜包子等。若有血氨升高、或出現(xiàn)肝性腦病先兆的患者，則暫停食用肉類，待血氨下降、癥狀消失，再逐漸由少到多、增加至目標(biāo)量(100-150g/d)。

　　04堅果類攝入要細(xì)軟

　　堅果類食物屬于高脂食物，不利消化，且太過堅硬容易劃傷食道，故肝硬化患者(尤其是伴有中重度食管胃底靜脈曲張)若要吃堅果，要少而精，每日15-30g左右，以粉劑為佳，如黑芝麻糊、核桃粉等。

　　05油鹽要少吃

　　對于肝硬化患者，油鹽一定要嚴(yán)控，尤其是烹調(diào)油，每日不超過30g為宜，盡量以煮燉、燴、拌為佳，少做紅燒、油煎等，炒菜盡量少放油，多放水。鹽的食用，最好在食物熟透即將出鍋時撒上大約0.5-1g即可(全日用鹽不超過6g)。

　　06蛋類、豆及豆制品

　　蛋類是很好的蛋白質(zhì)來源，肝硬化患者在食用雞蛋時一定要注意烹調(diào)方式，以蛋羹、蛋花湯為佳，煮蛋、鹵蛋次之，盡量不要吃煎蛋，每日1個左右即可。

　　07果蔬類

　　蔬菜、水果有利于補(bǔ)充鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)，也有利于排便，但是一定要注意入口食物的形態(tài)，果蔬的顆粒越小、越細(xì)軟，越有利于消化食物、減少對食道、胃底粘膜的損傷，如肉絲芹菜VS芹菜豬肉包子，顯然，芹菜豬肉包子對食道胃底粘膜損傷更小，且容易消化。

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