大豆肽固體飲料的作用與特效是什么？代加工選擇什么樣的原料？
大豆肽就是由大豆蛋白經(jīng)水解所得到的由3~6個氨基酸組成的低分子量肽，蛋白質(zhì)含量為85%左右，氨基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質(zhì)一樣，必需氨基酸的平衡良好，含量也豐富。大豆肽具有優(yōu)越的營養(yǎng)特點，在人體合成蛋白質(zhì)率較氨基酸的高26%，吸收速度較氨基酸快80%，它是優(yōu)先并以完整的形式被小腸全部吸收，發(fā)揮生物活性作用，分子量較小，水溶性很高。那么大豆肽固體飲料的作用與特效是什么？
一、大豆肽固體飲料的作用與特效
1、緩解疲勞
大豆肽被腸道吸收的速度比蛋白質(zhì)和氨基酸要快得多，且不需消耗人體的能量。服用大豆肽后，肌體能獲取充分的氨基酸源，可迅速修復受損肌肉，消除疲勞。在運動前、運動中補充大豆肽，可以減輕肌蛋白降解，維持體內(nèi)正常蛋白質(zhì)合成，防止肌肉損傷，保持持久體力。
2、有利于免疫力提升
大豆肽富含精氨酸、谷氨酸等有利于提升人體免疫力。精氨酸可以增加人體重要免疫器官-胸腺的體積和健康程度增強免疫力。
3、有利于腸道健康
大豆肽可平衡腸道菌群，為腸道內(nèi)壁細胞補充能量，潤腸通便，促進毒素排出。提高腸內(nèi)營養(yǎng)吸收。
4、有利于血糖分解
它的作用是迅速分解糖,供給體內(nèi)葡萄糖，因此，大豆肽與其他碳水化合物、糖類等混合食用時，不受胰島素分泌量的影響，可對避免血糖上升具有輔助作用。
二、大豆肽固體飲料代加工需選擇什么樣的原料？
大豆肽固體飲料代加工中大豆肽原料的選擇是決定產(chǎn)品品質(zhì)的核心因素，那么選用什么樣的大豆肽粉原料能夠確保產(chǎn)品品質(zhì)呢？如果采用豆粕為原料，須通過堿溶酸沉去除非蛋白質(zhì)成分，提高底物的蛋白質(zhì)純度以保障產(chǎn)品大豆肽的蛋白質(zhì)含量和肽含量；采用大豆分離蛋白為原料應選擇蛋白質(zhì)含量高、灰分低、分散性好的大豆分離蛋白。另外，為了確保原料的安全性，還要對大豆肽進行殺菌，即是通過殺滅大豆肽液中的微生物，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，通常采用超高溫殺菌法。
大豆肽固體飲料的作用與特效是什么？除了緩解疲勞，增強素質(zhì)，有利腸道健康，輔助血糖分解，同時還對美容養(yǎng)顏，身體管理具有一定的作用，總之，大豆肽固體飲料是一種非常健康，而營養(yǎng)價值又很高的產(chǎn)品。但是為了確保產(chǎn)品的功能性，我們在做大豆肽固體飲料代加工時，一定要從原料上把控品質(zhì)。
