最近，人工甜味劑阿斯巴甜遭遇了學(xué)術(shù)爭(zhēng)議。世衛(wèi)組織更是將其列為“可能致癌物”，引發(fā)全社會(huì)的廣泛關(guān)注。其食用安全性，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)于人工合成甜味劑的信任危機(jī)。

在阿斯巴甜致癌新聞鋪天蓋地發(fā)酵的同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)很多讀者都將代糖與阿斯巴甜劃了等號(hào)。事實(shí)上，代糖其實(shí)有很多種類。比如人工合成甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等）和天然非營(yíng)養(yǎng)甜味劑（羅漢果甜苷、甜菊糖苷等）。隨著消費(fèi)者與商家對(duì)低糖飲食的追求不斷加深，代糖原料越來(lái)越受到關(guān)注，目前市面上很多飲料、食品廠家都開始轉(zhuǎn)用更安全的「羅漢果甜苷」替代合成甜味劑使用。

羅漢果甜苷以葫蘆科植物羅漢果的果實(shí)為原料，經(jīng)提取、濃縮、干燥等工藝精制而成。產(chǎn)品呈現(xiàn)淺黃色粉末，有特殊氣味，易溶于水和稀乙醇。

羅漢果甜苷特點(diǎn)：

（1）零卡路里，50%羅漢果甜苷提供的熱量不到蔗糖的1/10；

（2）耐酸堿、高溫，穩(wěn)定性好；在酸、堿性環(huán)境，有效成分糖苷V均不發(fā)生變化；在100℃-130℃下長(zhǎng)達(dá)1h依然保持穩(wěn)定。

（3）水溶性好；無(wú)論溶液溫度高低，均能很好的溶解。

（4）口感與蔗糖最為接近，且甜后味時(shí)間比較持久。