紅餐網(wǎng)消息，8月21日-22日，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河北省商務(wù)廳、石家莊市人民政府指導(dǎo)，全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、河北省石家莊市商務(wù)局、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦的第八屆國家鉆級(jí)酒家年會(huì)在河北省石家莊市成功召開。

大會(huì)上，河北省酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)主任、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉東清發(fā)表了《高質(zhì)量推進(jìn)國家標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展》主題演講。

他表示，創(chuàng)建國家鉆級(jí)酒家，本質(zhì)上應(yīng)該說是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施的完整過程。商務(wù)部在印發(fā)的關(guān)于加強(qiáng)十四五期間商務(wù)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的指導(dǎo)意見中指出，標(biāo)準(zhǔn)化是商務(wù)工作的重要基礎(chǔ)，是引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)秩序，推動(dòng)流通變革，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的技術(shù)支撐，對(duì)暢通國內(nèi)大循環(huán)，促進(jìn)國內(nèi)國際雙循環(huán)，引領(lǐng)商務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，高水平開放具有重要意義。

劉東清還在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，得標(biāo)準(zhǔn)者得天下。國家鉆級(jí)酒家可以說為行業(yè)提供了一個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)供給并扎實(shí)落地。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化是做好各項(xiàng)工作的前提和條件，是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，企餐飲企業(yè)通過制定和實(shí)施一系列的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，可以確保每一道菜品的口感、衛(wèi)生、營養(yǎng)等方面都符合客戶的期望。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化還可以幫助我們規(guī)范員工的行為和服務(wù)流程，提高服務(wù)的最優(yōu)化和穩(wěn)定性。

據(jù)悉，目前河北省餐飲住宿企業(yè)已創(chuàng)建完成近400家國家鉆級(jí)酒家，下?lián)碛?00多名國家級(jí)評(píng)審員隊(duì)伍，開展國家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)活動(dòng)共50多場(chǎng)。

（作者：紅餐編輯部）

箸福?2023第六屆青島餐飲采購展覽會(huì)

青島預(yù)制菜展 青島火鍋燒烤展 青島預(yù)制菜加工及包裝設(shè)備展

時(shí)間： 2023年11月14-16日

地點(diǎn)： 中鐵·青島世界博覽城

主辦單位：

山東省飯店餐飲協(xié)會(huì)

青島市團(tuán)膳餐飲協(xié)會(huì)

青島市飯店餐飲協(xié)會(huì)

青島市烹飪協(xié)會(huì)

北京市中華廚藝研究會(huì)

北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)

北京市豆制品協(xié)會(huì)

華餐會(huì)-餐飲企業(yè)家俱樂部

中國烹飪大師名廚俱樂部

內(nèi)蒙古自治區(qū)飯店餐飲協(xié)會(huì)

黑龍江省飯店餐飲協(xié)會(huì)

吉林省飯店餐飲協(xié)會(huì)

北京箸福展覽有限公司

承辦單位：

山東思創(chuàng)國際會(huì)展有限公司

青島澤華文化傳播有限公司

同期活動(dòng)

1.中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)

2.華餐會(huì)-餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

3.中國（青島）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能大會(huì)

4.中國（青島）預(yù)制菜新零售大會(huì)

5.北方預(yù)制菜電商直播大賽

6.中國海洋食品預(yù)制菜發(fā)展論壇

7.社區(qū)電商及直播帶貨選品對(duì)接會(huì)

8.2023首屆青島海參選品大會(huì)

展會(huì)背景

市場(chǎng)風(fēng)頭正勁：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，作為餐飲行業(yè)目前熱度最高的賽道，“預(yù)制菜”被寫入中央一號(hào)文件，明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

山東省是我國預(yù)制菜企業(yè)最為集中的省份，截至2022年1月底省內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量達(dá)到8423家，占全國12%左右，數(shù)量排名全國第一。其中，規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)1136家尤其是預(yù)制菜板塊7家A股上市公司，總市值超過300億元!

去年12月，山東發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元!

預(yù)制菜之都—山東：

在過去的幾年里，“預(yù)制菜”多次占據(jù)山東新聞的頭條，從濰坊借風(fēng)起勢(shì)培育千億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，喊出打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”到淄博推出20億預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金再到日照解鎖海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在濰坊、煙臺(tái)、青島、淄博、威海、臨沂、德州等地已呈現(xiàn)競(jìng)相迸發(fā)態(tài)勢(shì)，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)雛形。