hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天分享這道不用油炸??也可以完美的做出這道非常好吃又好看的虎皮??爪了??

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。

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??準(zhǔn)備食材：

雞爪一斤

??烹飪做法：

1??雞爪切掉雞爪子

冷水下鍋，放入姜片、料酒，煮3分鐘（千萬別煮久了?。。?/p>

2??雞爪撈出控水，均勻抹上老抽上色，晾干水分(或者吹風(fēng)機(jī)輔助吹干）

3??放入空氣炸鍋中，噴少許油防止粘黏，200度25分鐘 （中間一定要拿出翻面?。?/p>

4??烤完的雞爪放入冰水中，冷卻1-2個小時，至虎皮狀。

雞爪撈出放入鍋中，倒入水末過雞爪，加入1枚香葉、2個干辣椒、1個八角、5?；ń?，一顆冰糖，?兩勺生抽?一勺老抽?少許鹽和雞精，燉煮至收干湯汁，撒上蔥花即可。

這樣一道完整的虎皮鳳爪就做好了，這樣做好的虎皮鳳爪軟爛脫骨，非常好吃。