豆?jié){湯底

黑豆 100g

牛奶 400g

水 400g

花生醬 50g

鹽 10g

手工面

中筋面粉 500g

鹽 10g

油 30g

冰水 200g

配菜

黑芝麻 5g

小黃瓜(切絲) 1根

小西紅柿 3顆

雞胸 200g

豆?jié){不只能配油條，還能做成清爽消暑的湯底，配面條吃非常有夏日風(fēng)情！

這次師傅加碼教大家怎么做出Q彈勁道的手工面，自己搟出的面條變身成豆?jié){涼面真的很好吃！

制作步驟：

1【手工面】取一碗，加入水、油、鹽拌勻，分批倒入面粉中，一次加一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢用手揉成團(tuán)，再用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

2【手工面】將面團(tuán)搟成大片的正方形，再搟成適當(dāng)薄度（如圖）。

3【手工面】將面皮對(duì)摺，撒點(diǎn)面粉，再對(duì)摺，再撒上面粉，最后摺成長方形。

4【手工面】將面皮切成均勻的面條，用手稍微撥散開。將面條放入滾水中煮3-5分鐘，水再度滾后放少許冷水，等水又再一次滾時(shí)，再加一次冷水。（共加兩次水，此做法可使面條表面及面芯平均受熱）。

5【手工面】將面條放入滾水中煮3～5分鐘，水再滾后，倒入少許冷水，再次將水煮滾，再加一次冷水，再次煮滾。共加兩次水，此做法可使面條表面及面芯平均受熱。

6【手工面】面條煮熟，撈起放到冰水中，并用雙手搓洗，去除面粉味即可瀝干備用。

7【湯底】黑豆泡冷水8小時(shí)后，將水倒掉并去皮，再將黑豆加水煮熟。接著把煮熟的黑豆放入調(diào)理機(jī)，再加入牛奶、花生醬、鹽，攪打均勻，再加入水，繼續(xù)全部打勻即可。

溫馨提示：后加的牛奶跟水，比例為1：1。

8取一盤，放上面條、雞絲、小黃瓜絲、西紅柿絲，淋上豆?jié){湯底，撒上黑芝麻后即完成。