11月7日——立冬。

立冬,意味著冬天的開始。冬,講究一個(gè)“藏”字。人到了冬天,應(yīng)該和萬物一樣,養(yǎng)精蓄銳、好好進(jìn)補(bǔ),以應(yīng)對來年春、夏、秋季漫長的付出。冬天宜補(bǔ)腎健脾,為來年養(yǎng)足動力。

冬天最受歡迎的食物是肉食,大魚大肉過于平常,無法滿足冬天的進(jìn)補(bǔ)需求。而羊吃百草,羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。自古以來,中國便有秋冬時(shí)節(jié)食羊肉,據(jù)《本草綱目》記載,羊肉補(bǔ)中益腎,溫而不燥,營養(yǎng)價(jià)值高,有抵御風(fēng)寒暖身之功效。

慚愧的說,氣溫一降,沒有一只羊能夠活到明年。因?yàn)閴焊懿涣巳藗儝绎喐鞣N羊肉吃食,烤、涮、蒸、炒、燉......

羊肉蘿卜湯

民諺說“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫(yī)生開藥方”。被稱為“平民人參”的蘿卜,被燉得軟爛無比,清香味淡,具有清痰止咳,溫中益氣之功效。而羊肉性溫,適合冬季食用。茶油和蘿卜剛好中和羊肉的熱性,暖和不上火。羊肉蘿卜湯的意味,到入冬尤為明顯。暖胃驅(qū)寒,熱乎的一碗下肚,艱辛苦澀暫且擱置,只這一刻,專心感受食物的慰藉。

羊肉餃子

在眾多的餃子餡中,羊肉絕對排得上號,把羊肉和胡蘿卜搭配在一起,鮮香美味,鮮嫩多汁,很多人不喜歡羊肉的膻味,胡蘿卜正好可以中和膻味,放蔥姜輔助一下,就可以調(diào)味,記得打入花椒水,味道絕對好吃,胡蘿卜提前用鍋煸炒一下,去掉生蘿卜的異味,兩者融合在一起,讓人欲罷不能。

蔥爆羊肉

一道簡單快手的家庭小炒,蔥爆羊肉,火候拿捏到位,蔥香濃郁,羊肉汪油包汁,滑嫩可口,鮮香不膻,下酒下飯都合適,食用之后令人回味無窮,念念不忘,制作這道菜的時(shí)候,太小的鍋不行,一定要旺火爆炒,講究“鍋氣”,小火小鍋談不上“爆”,烹飪的火候不足,羊肉會失去鮮嫩的口感。

烤羊肉串

對于年輕人來說,一年四季,都是擼串的季節(jié),約上三五個(gè)好友,小酒喝起來,羊肉串在烤的時(shí)候,隔著老遠(yuǎn)都能聞見香味,肉質(zhì)鮮嫩,味咸而辣,除此之外,羊肉串的下酒能力,也是一流,特別喜歡那種孜然粉、辣椒面和羊肉混合的味道,尤其是半肥半瘦的肉串,一口咬下去,真的很過癮,現(xiàn)在家庭版烤箱很普及了,想吃的小伙伴,也可以自己動手,省錢省時(shí)。

手抓羊肉

天氣寒冷,來上一盤熱氣騰騰的手抓羊肉,再配著秘制蘸料,鮮嫩可口,回味無窮,大快朵頤,毫無壓力,滿滿的肉香味,搭配香料對味蕾的沖擊,簡直太幸福了,手抓羊肉講究原汁原味,部分最好用羊排,加工的過程中,僅用姜片和花椒即可,去腥膻增香,最后來一碗湯汁,味道那叫一個(gè)鮮美,冬季多吃點(diǎn)羊肉,可以滋補(bǔ)身體,暖一暖身子。還能鍛煉動手能力。

光吃羊肉未免顯得單薄,且羊肉屬于味道厚重的食物,有人獨(dú)愛它的膻味和油膩。喜歡配上一杯勁酒,正好解了羊肉的膩和騷,勁酒同羊肉一樣,同屬溫補(bǔ)類食物,邊吃羊肉邊喝酒,恰成絕配,既御寒保暖,又爽口幫助消化。羊肉勁酒,是冬至養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的首選。

這個(gè)冬天,穿啥秋褲啊,羊肉配勁酒更暖和!