每個人每天都需要攝入適量的賴氨酸才能保證自己身體的健康。賴氨酸作為人體主要的氨基酸之一，它能夠增強體質(zhì)、促進生長、幫助鈣的吸收、提高免疫力等，現(xiàn)在大家也越來越重視賴氨酸的作用，因此賴氨酸的需求也在變大。目前大多是以微生物直接發(fā)酵法來生產(chǎn)賴氨酸，然而在這個發(fā)酵過程中，我們卻會發(fā)現(xiàn)一個問題，在賴氨酸發(fā)酵時會產(chǎn)生大量泡沫。這時許多人都會選擇發(fā)酵消泡劑來解決泡沫。

賴氨酸的應(yīng)用十分廣泛，在食品、醫(yī)藥、飼料等領(lǐng)域都有著廣泛的市場需求。賴氨酸的發(fā)酵方式通常會采用直接發(fā)酵法，在整個發(fā)酵工藝流程中，也需要了解一些注意事項。在賴氨酸的發(fā)酵過程中不需要有其他的微生物共存，要進行純種培養(yǎng)。因此在生產(chǎn)菌接種前需要對進入培養(yǎng)基中的空氣、添加物、設(shè)備、管道等進行殺菌滅毒，對生產(chǎn)發(fā)酵環(huán)境也要進行消毒。

如果殺菌消毒不到位，很有可能在發(fā)酵過程中導(dǎo)致微生物和空氣的混入，使賴氨酸發(fā)酵產(chǎn)生泡沫。這些泡沫一方面影響了發(fā)酵的進度、降低了發(fā)酵效率，會導(dǎo)致發(fā)酵成本的增加；另一方面發(fā)酵中的泡沫會導(dǎo)致發(fā)酵液受到污染，影響發(fā)酵菌體的呼吸，導(dǎo)致賴氨酸發(fā)酵產(chǎn)量和質(zhì)量不佳；并且發(fā)酵時的泡沫會導(dǎo)致發(fā)酵液溢流，污染了周圍的發(fā)酵環(huán)境，浪費了發(fā)酵菌體和原料。

這時就少不了發(fā)酵消泡劑的幫助了。拿到發(fā)酵消泡劑后，有一些注意事項需要及時了解，才能夠更好的發(fā)揮消泡抑泡作用。在大規(guī)模使用之前需要進行消泡劑的小范圍測試，以觀察該消泡劑在賴氨酸發(fā)酵過程中的消泡情況；在使用消泡劑的時候需要注意賴氨酸發(fā)酵環(huán)境的溫度以及PH值；同時也要注意消泡劑的用量，消泡劑的用量通常是在0.01%-2%之間，具體的添加量需要根據(jù)實際情況進行增減。

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發(fā)酵消泡劑能夠發(fā)揮穩(wěn)定的消泡抑泡效果，不僅僅是由于這些使用注意事項，消泡劑本身的優(yōu)勢與特點也是其穩(wěn)定發(fā)揮的關(guān)鍵因素。

該消泡劑擁有消泡速度快、抑泡時間長、水溶性好、分散快等特點，能夠快速滲透發(fā)酵工藝中降低泡沫表面張力達到破泡、消泡的目的；并且具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，加入到發(fā)酵過程中不會影響發(fā)酵效率與效果，耐高溫、耐酸堿，不會與起泡體系發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

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