作者：本報(bào)記者　盛一平《光明日?qǐng)?bào)》（1993年09月24日 星期五 02 版） 　　每年臨近中秋佳節(jié)，那便是廣州趣香餅家最“火”的時(shí)候。上門定貨的絡(luò)繹不絕，電話催貨的鈴聲頻頻。省里市里的、全國(guó)各省市的，乃至港澳、東南亞和美國(guó)、加拿大的客商無(wú)不爭(zhēng)購(gòu)“趣香月餅”。 　　這家企業(yè)確實(shí)值得自豪：從商業(yè)部，拿到了8項(xiàng)月餅優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)；去年首屆羊城月餅展評(píng)會(huì)上，在眾多新老字號(hào)月餅生產(chǎn)廠家的競(jìng)爭(zhēng)中，一舉奪得7面金牌而榮登榜首。今年又有5個(gè)產(chǎn)品獲得廣東名牌產(chǎn)品稱號(hào)。趣香月餅不僅名播華夏，而且遠(yuǎn)銷海外124個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！爸袊?guó)首屈一指的月餅”、“趣香月餅是太平洋兩岸最精美的月餅”——美國(guó)大商家夸獎(jiǎng)?wù)f。 　　這個(gè)具有60多年歷史的“老字號(hào)”企業(yè)，緣何一直能保持長(zhǎng)盛不衰的局面？ 　　守傳統(tǒng)又納新技。該企業(yè)在配方、工藝、程序等方面都有自己傳統(tǒng)的一套“秘密武器”。他們從進(jìn)原料、煮蓮蓉、煮豆沙、熬糖漿、制餅皮到“加頭加料”印模成型、二次烘烤都嚴(yán)格按規(guī)矩辦，一點(diǎn)也不打折扣。但對(duì)不規(guī)范的、落后的、費(fèi)力費(fèi)時(shí)效率低的舊設(shè)備，他們毫不猶豫地更新?lián)Q代，使企業(yè)從手工作坊式迅速躍入現(xiàn)代化規(guī)模型生產(chǎn)。統(tǒng)計(jì)表明：該企業(yè)每年僅生產(chǎn)月餅一項(xiàng)，就達(dá)270多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值3000多萬(wàn)元。 　　公開不傳之秘，拓展新的市場(chǎng)。趣香餅家技術(shù)力量居廣州同行業(yè)之冠，有特級(jí)糕點(diǎn)大師多名，還擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技師。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，他們放開眼界，公開面向全國(guó)，連續(xù)舉辦了5期培訓(xùn)班，使廣式月餅的不傳之秘，流入上海、南京、西安、長(zhǎng)沙、洛陽(yáng)、昆明、玉林等地，并與這些城市建立了良好的合作關(guān)系。這一招，使趣香月餅名聲更噪，銷售渠道更暢。近3年累計(jì)，他們?cè)谶@些新拓的市場(chǎng)里，銷售了月餅200萬(wàn)公斤。 　　以變應(yīng)變，推陳出新。該企業(yè)針對(duì)社會(huì)各層次的不同需要和人們口味的不斷變化，組織力量攻關(guān)，每年都推出新品種投入市場(chǎng)。去年，他們大膽創(chuàng)新，以燕窩、鮑魚、瑤柱、火腿、蓮蓉、鮮奶等為原料，制成高檔的趣香皇牌燕窩鮑魚月餅，一上市即成名牌，廣受消費(fèi)者歡迎。今年，他們又以海參、乳鴿等為原料，推出令人耳目一新的?；曙w仙月餅。據(jù)了解，近些年趣香餅家推出的各款各類月餅達(dá)42種之多。