糖醋醬汁：1勺料酒 2勺生抽 3勺冰糖 4勺香醋／陳醋。

燒開水若干。

冷水洗凈豬小排，

排骨冷水加2片姜焯水。

熱水洗凈焯水后的排骨。（熱水更嫩，冷水更柴）

調(diào)好糖醋汁。

鍋熱倒油加入排骨，大火至金黃色

加糖醋汁，加鹽若干，加開水

水開后加八角一顆，小火30分鐘。

大火收汁（可補(bǔ)鹽補(bǔ)糖補(bǔ)醋若干）。