作者：孫妍 來源：IT時報

10月26日，在上海舉行的方太2023生活洞見大會上，有一個數(shù)字反復(fù)出現(xiàn)：49416，這個數(shù)字意味著中國有約49416萬戶家庭（第七次全國人口普查數(shù)據(jù)），新一代居住者們都在重構(gòu)廚房新范式，高端全場景廚電、科技消費成為新關(guān)鍵詞。

當(dāng)天，方太發(fā)布兩大年度新品——集成烹飪中心Y系列和洗碗機Y系列。全球首個高端全場景廚電AI虛擬人“方拾壹”和一眾明星、達(dá)人連番亮相。

如今，廚電行業(yè)從增量時代進入存量時代，GFK數(shù)據(jù)顯示，2022年中國廚電創(chuàng)下近七年來最低銷售表現(xiàn)?？萍紕?chuàng)新是歷史車輪向前滾動的必然，走不走這條道路不是發(fā)展問題，而是生存問題。

集成烹飪中心Y系列：自由懸停的煙機、智慧的蒸烤倉

這些年，集成化、高端化成為中國廚電的確定性方向。集成烹飪中心是重點賽道，它將吸油煙、煎、炒、燉、炸、煮、蒸、烤、消毒、保潔、烘干、收納、儲藏等功能的廚電集成為一體。

集成烹飪中心Y系列一共集成了方太的十二大首創(chuàng)，是創(chuàng)新科技集大成之作，其中兩大技術(shù)突破最引人關(guān)注，一是打造了“升降低吸”的吸油煙機新形態(tài)，二是蒸烤箱新一代溫濕雙控科技。

Y系列給人最大的印象是自由懸停，揮一下手就能下降，揮一下手就能收起來，可以完全“藏”到櫥柜里。它有行業(yè)最大的370mm升降距離，可以更靠近油煙源點。而且它首次搭載工業(yè)級霍爾傳感器，升降精度達(dá)到行業(yè)最高的0.1毫米，可以在任意高度自由懸停，不管家中大廚身高如何，都能停留在不影響視線的最佳高度。

很多消費者對升降式油煙機的猶豫是，會不會縮短使用壽命，方太做過測試，其升降轉(zhuǎn)軸可經(jīng)受住5萬多次升降，以每天升降10次計算，使用周期長達(dá)約14年。同時，為了在做飯時不影響其他家庭成員工作或?qū)W習(xí)，方太吸油煙機的降噪效果達(dá)到了圖書館級別。

蒸烤倉要做到蒸烤雙強并不容易，方太Y系列蒸烤倉搭載了行業(yè)首顆高溫濕度傳感器，這是方太歷經(jīng)3年研發(fā)的 “智慧大腦”，可精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度。同時，突破行業(yè)常規(guī)的雙擎熱風(fēng)速控系統(tǒng)，達(dá)到正反轉(zhuǎn)電機2000r/min轉(zhuǎn)速的行業(yè)最高水平，這意味著熱交換效率更高、溫度誤差控制更小，控濕效率加速50%，烹飪時間縮短20%。

集成烹飪中心的吸油煙效率大幅提升后，讓中國家庭在喜愛爆炒和開放式廚房之間找到最優(yōu)解，而揮手智控、一屏控所有、低溫門體加無把手設(shè)計防止小孩磕碰燙傷等功能，讓更多家庭成員對烹飪產(chǎn)生興趣。

時間回到2019年，方太醞釀5年的首款集成烹飪中心發(fā)布，當(dāng)時市面上還未有集成烹飪中心這一品類。如今，國內(nèi)首個《集成烹飪中心》團體標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)乎術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法等內(nèi)容，也由方太起草。

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年集成烹飪中心灶蒸烤部分線上市場零售額同比增長286.4%，線下市場同比增長87.8%。橫向?qū)Ρ燃蓮N電各細(xì)分品類來看，集成烹飪中心正在成為驅(qū)動行業(yè)持續(xù)向上的核心力量。而據(jù)Gfk中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，方太集成烹飪中心上市5年銷量突破200萬臺，2023年線上線下市占比90%以上，居行業(yè)第一。

洗碗機Y系列：中國洗碗機方案

洗碗機作為舶來品，過去一直被國外品牌所壟斷，但國外品牌在中國市場也水土不服。消費者在購買時總會有疑問，洗碗機真的能把家里重油污的碗和鍋洗干凈嗎？

方太洗碗機最初就瞄準(zhǔn)中國廚房，通過高能氣泡洗技術(shù)，顛覆了西方170年的傳統(tǒng)純水洗技術(shù)，改變了西方主導(dǎo)的洗碗機行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

方太洗碗機Y系列迭代至高能氣泡洗3.0，運用仿生學(xué)“一剝二沖三洗”的凈洗黃金法則和行星式噴淋臂來破解中國洗碗機的難題。它可以容納18套大容量，可擺放130件餐具，體積較大的炒鍋也能輕松放入，創(chuàng)下了行業(yè)同等體積容量最大的記錄。而且它能做到恒凈、恒干、恒存，高端精致餐具也能放心地交給它清洗烘干消毒。

過去，洗碗機在國內(nèi)的普及率不到3%，但方太洗碗機確實用中國洗碗機方案撕開了一道口子。2015年，方太發(fā)明了水槽洗碗機，改變了家庭廚房的固有格局分配，對小戶型家庭來說也是一大福音。2023年1~6月，方太洗碗機銷售收入同比增長13.1%，線下市占率為20.3%，增長領(lǐng)跑行業(yè)大盤。方太水槽洗碗機新系列上市僅兩個月，銷量就突破萬臺，同比增長43.3%。

高端全場景廚電：構(gòu)筑當(dāng)代廚房新范式

“中國廚房從來不缺新電器，缺的是廚居生活新場景的開拓者?！眻鼍胺椒ㄕ撎岢稣摺鼍皩嶒炇覄?chuàng)始人吳聲如是說。

你每天會花多少時間在做飯上？好好住、貝殼研究院和艾瑞咨詢綜合數(shù)據(jù)顯示，63%的中國家庭在家做飯頻率超過每日一次，76%的家庭每天要在廚房待2個小時以上，66%以上中國家庭認(rèn)同洗刷鍋碗、清潔廚房和洗菜備菜繁瑣程度遠(yuǎn)超炒菜。

當(dāng)天，方太發(fā)布高端全場景廚電解決方案，讓廚房實現(xiàn)烹飪、凈洗、儲存三中心的全鏈路打通，讓廚房不再是孩子的禁區(qū)、使用者的專屬，讓廚房不再與家庭其它場景割裂。

此外，虛擬人“方拾壹”擔(dān)任著提供個性化智能菜譜的膳食管家和全家人健康養(yǎng)生達(dá)人的角色，她能提供量身定制的服務(wù)。

數(shù)據(jù)顯示，超75%的家庭認(rèn)為開放式廚房是必要的，92%的人認(rèn)為聚餐是最適合在家進行的社交活動。廚房不僅僅是一件件電器的疊加，更是高效烹飪、情感交流的場所。