麻醬燒餅教你這樣做，又酥又脆還多層，做法簡單，1頓吃3個都嫌少。麻醬燒餅，是一道常見面點，以面粉為餅，芝麻醬為餡。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。在歲月的長河里，人們演繹出不同品種的燒餅，不管如何變遷，香酥可口，清香撲鼻的麻醬燒餅一直是很多人的最愛，今天我們就來分享一個老北京風味的麻醬燒餅。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、小蘇打、溫水、玉米油、芝麻醬、香油、鹽、老抽、白芝麻

具體做法：

1.老規(guī)矩先來和面， 普通面粉我們放上380g，酵母粉放上2g，再放2g小蘇打，和面的時候我們就用210g的溫水，攪拌成大量的面絮之后，我們放上40g的玉米油，雖然添加了酵母粉，但是做這種燒餅，并不需要完全的發(fā)酵，我們簡單的揉成光滑的面團就可以了，蓋上蓋子餳上20分鐘。

2.這時候來調(diào)餡，芝麻醬里面加上香油，簡單的卸開之后我們加食鹽調(diào)味，再放一點點面粉，完全的攪開到勻稱的狀態(tài)，我們這個餡料就調(diào)好了。

3.面團餳好之后會更柔軟，直接取出來用搟面杖搟成餅皮。

4.搟好之后我們倒上芝麻醬，全部鋪平之后我們從底部開始卷起來。

5.這里卷的時候，一定要盡量的緊實一點，卷的層次越多，我們最后出來的效果也就越好。

6.收口的地方一定要捏緊，不然搟的時候就會特別容易露餡，我們把兩端的部分稍微往里對折，封上保鮮膜密封餳上10分鐘。

7.這次搟的時候要盡量的把餅皮給搟大搟薄了。

8.搟好之后再卷起來，用刀切成小面劑。

9.處理小面劑的時候，大拇指在中間往下按，兩端收口處往里收緊。

10.接著再揉圓，表面刷一層老抽。

11.然后再蘸上一層白芝麻，我們這個劑子就做好了。

12.烤箱提前預熱好，180度中層15分鐘，時間到了出鍋。

13.麻醬燒餅雖然放了酵母粉，但是并不需要完全發(fā)酵，它只是需要酵母粉發(fā)揮一定的作用，來讓內(nèi)瓤保持松軟，如果發(fā)酵的太厲害，里面的層次就會沒了。