河南傳統(tǒng)八大碗之“扣碗腐乳肉”，肥而不膩，入口即化，逢年過節(jié)餐桌上的壓軸硬...
最懂你的up主來啦！??????
今天給大家分享【扣碗腐乳肉】??
一、食材準(zhǔn)備
五花肉、蔥姜、料酒、牙簽、老抽、豆腐乳、南乳汁、白糖、高度白酒
二、制作方法??
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00:05
?1.五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒，去腥；蓋蓋子煮40分鐘
2.煮至筷子輕松插入撈出，然后用牙簽在肉皮上扎小孔；再倒入老抽涂抹上色
3.鍋中熱油，七成油溫放入鍋中；然后扣蓋防止崩油
4.炸至顏色金黃紅亮撈出，再放入涼水中泡15分鐘
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00:23
?5.將冷水泡過的肉切成厚片，放上兩塊豆腐乳、一勺南乳汁、適量白糖、老抽、高度白酒，充分抓拌均勻
6.將肉放入盤子中（皮朝下），最后放上蔥姜八角，水開上鍋蒸90分鐘即可
7.蒸好后扣入盤中就完成啦！??
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