甘南藏族自治州位于中國甘肅省西南部，地處青藏高原東北邊緣與黃土高原西部過度地段，是藏、漢文化的交匯帶，是黃河、長江的水源涵養(yǎng)區(qū)和補(bǔ)給區(qū)，今兒，小蔥就和大家一起走進(jìn)甘南！

甘南美景

甘南美景

甘南美景

甘南美食很多，下面小蔥和大家一起來看一下有哪些美食！

蕨麻米飯

蕨麻，俗稱“人參果”或“長壽果”，草原上的人們常把大米和蕨麻分別煮熟，再拌上酥油、白糖，可制成香甜可口的“蕨麻米飯”，吃起來甜而不澀，油而不膩。

藏包子

甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，吃時需先從頂端吸吮包子內(nèi)的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。

糌粑

先將碗內(nèi)放一塊酥油，然后倒茶水，再放糌粑（熟青棵粉），加曲拉（乳渣）、白糖，用手?jǐn)嚢?，邊攪邊吃。是藏民一日三餐的主食?/p>

奶茶

將磚茶在清水中煮沸，再倒進(jìn)牛奶，根據(jù)口味可以添加一點(diǎn)青鹽，當(dāng)煮的奶茶溢出茶壺時，即可飲用。奶茶倒入碗中，顏色白里透黃，味道既不是完全的牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起來清香可口。

火燒蕨麻豬

蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn),因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻而得名。這道菜是以蕨麻豬為原料,外裹泥巴暗火中炮制而成的。特點(diǎn)是皮脆肉嫩,味道特別鮮美。

甘南羊肚菌

羊肚菌屬于子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱“羊肚蘑”，因體態(tài)如羊肚而得名。主要產(chǎn)于地形復(fù)雜，氣候高寒濕潤，草木生長茂盛，適宜羊肚菌生長的甘南草原。甘南羊肚菌近似球形、卵形或圓錐形，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄有黃色、白色，菌蓋呈淺褐色。羊肚菌味道鮮美，自古就被列為“草八珍”之一，成為營養(yǎng)豐富的餐桌珍饈。羊肚菌也是主治消化不良，痰多氣短的靈丹妙藥。

草原三珍

甘南高原地處甘肅南部，氣候高寒濕潤，植被良好，草木茂盛，各種珍稀動植物種類繁多，成為當(dāng)?shù)厝嗣竦闹饕澄飦碓?。甘南藏族人民利用豐富的冬蟲草、蘑菇、蕨麻、、暗腹雪雞等原料烹制成的“蟲草燉雪雞”、“蘑葫燉羊肉”、“蕨麻米飯”色香味形各有特色，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。被譽(yù)為“草原三珍”。

家常清真菜

在甘南旅行，基本就是在回民聚集區(qū)和藏民聚集區(qū)之間穿梭，飲食具有鮮明的民族特色，風(fēng)味獨(dú)特。但是，對于很多內(nèi)地游客的胃來說，這無疑是一個考驗(yàn)。藏餐、清真、川菜，是這里飲食的主流，中國清真菜有5000多種，如蔥爆羊肉、黃燜牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐館中常見的。

手抓羊肉

手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有黃燜羊肉也不錯。

甘南，由于其特殊的地理位置，造就這里特殊的飲食文化習(xí)慣，既有藏族風(fēng)味，更有漢族美食特色，這就是甘南，等待著你的到來！