有朋友說(shuō)牛排做不好會(huì)又干又硬很難吃，其實(shí)你是方法不對(duì)，先選對(duì)牛肉，再正確腌制，煎出來(lái)的牛排鮮嫩多汁，容易消化，秋天開學(xué)的時(shí)候，我?guī)缀趺刻於紩?huì)給孩子做早餐，連續(xù)吃一個(gè)星期都不會(huì)覺得膩。

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　[香嫩煎牛排]

　　主料：500g精選牛里脊肉

　　輔料：植物油，鹽，馬鈴薯淀粉，烤肉料(如果為了更放心的話)可以自己買各種料混合在一起

　　需要1000道經(jīng)典菜譜，1000多道點(diǎn)心，500個(gè)醬料配方，關(guān)注我們的微信公眾號(hào)“指間味集”，自動(dòng)獲取。

生產(chǎn)工藝：

　　一、首先說(shuō)明一點(diǎn)，煎牛排最好選用牛里脊肉，牛肉筋膜少，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮嫩易熟。為了方便切成薄片，我們先將買回來(lái)的牛肉表面用流動(dòng)的溫水洗凈，再用保鮮袋裹好，放入冰箱冷凍室冷凍兩個(gè)小時(shí)左右，再切成半解凍狀態(tài)即可。

　　二、為了快速熟透，整塊牛肉都切成半厘米左右的薄片，但不能切得太薄，否則在腌制過(guò)程中容易被抓碎，當(dāng)然，喜歡吃厚一點(diǎn)的牛排，可以適當(dāng)加厚。

　　三、全部切片后，留出當(dāng)天吃的或者第二天早餐吃的，剩下的趁還沒有完全解凍的時(shí)候，把每一片牛肉片卷成卷，裝進(jìn)保鮮袋(不要擠破牛肉之間的)，封口放入冰箱冷凍層，頭天晚上取出解凍，腌制一下就可以了。

　　4、現(xiàn)在腌制余下的牛肉片。把牛肉放入碗中，首先倒入少許植物油，用筷子攪拌均勻，使牛肉的表面讓油膜包裹住，這樣煎的過(guò)程容易鎖住水分，牛排就不會(huì)干硬，而且，還會(huì)非常鮮嫩。接著加入少許淀粉、食鹽。

　　5、帶上廚房，用一次性手套將牛肉充分抓勻，使牛肉表面均勻地涂上一層薄薄的淀粉。注意：淀粉的用量不宜過(guò)多，否則味道不佳，煎的過(guò)程中容易糊鍋，淀粉可以根據(jù)牛肉的多少酌情增減。淀粉腌制的目的是為了讓牛排更鮮嫩。

　　腌制的時(shí)間約為十至二十分鐘。(如果你打算在早餐的時(shí)候吃，最好是頭一天晚上做這個(gè)工作?；旌暇鶆蚝螅帽ｕr膜封口，放入冰箱冷藏室冷藏即可

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底鍋或電餅鐺開始加熱，鍋中倒入少許植物油，用刷子刷或者晃動(dòng)鍋柄，使鍋內(nèi)表面均勻地涂上薄薄的一層油，然后放上牛肉片，蓋上鍋蓋，小火慢慢地煎熟即可。

　　大約一分鐘，掀開蓋子，表面撒上燒烤料，同時(shí)翻面也要撒上一些料，再蓋上鍋蓋煎一分鐘左右，差不多快熟時(shí)，開著蓋子小火煎，讓過(guò)多的水汽散發(fā)掉，等全部熟透即可關(guān)火。

　　煎好的牛排，可以?shī)A在漢堡里，也可以切成條直接吃。經(jīng)過(guò)這樣腌制煎炸的牛肉，鮮嫩多汁，容易消化，而且，很好吃，不過(guò)切記一次別吃太多哦!

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。