“匠心筑夢 才匯大鵬”2023年深圳技能大賽——大鵬新區(qū)潮式風(fēng)味菜烹飪職業(yè)技能競賽圓滿結(jié)束，同仁聚集，同臺競技，快來了解一下吧！

根據(jù)《深圳市貫徹落實“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展工作方案》的有關(guān)精神和深圳市職業(yè)技能競賽工作有關(guān)要求，為加快培養(yǎng)和選拔餐飲行業(yè)技能人才，積極挖掘具有大鵬特色粵菜文化技能人才，深入推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，拓寬城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，帶動粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳承弘揚粵菜文化。

大鵬新區(qū)統(tǒng)戰(zhàn)和社會建設(shè)局舉辦2023年深圳技能大賽——大鵬新區(qū)潮式風(fēng)味菜烹飪職業(yè)技能競賽。

1、競賽宗旨

2023年深圳技能大賽——大鵬新區(qū)“潮式風(fēng)味”烹飪職業(yè)技能競賽在2023年3月6日-3月7日開展為期2天的廚藝技能競賽， 賽事宗旨為提升潮式風(fēng)味菜知名度，更好地激勵粵菜師傅技能人才，崇尚技能、勤學(xué)苦練、爭創(chuàng)一流、求實奉獻，加快培養(yǎng)和選拔一批“粵菜師傅”高技能人才，為“大鵬新區(qū)”提供高質(zhì)量的烹飪技能人才支撐。

2、舉辦單位

主辦單位

深圳市大鵬新區(qū)統(tǒng)戰(zhàn)和社會建設(shè)局

協(xié)辦單位

深圳市大鵬新區(qū)食品促進會

鵬城印象非遺文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展（深圳）有限公司

承辦單位

深圳市無措文化有限公司

3、競賽項目

初賽筆試進行時

2023年3月6日，深圳技能大賽——大鵬新區(qū)潮式風(fēng)味烹飪職業(yè)技能競賽初賽，在鵬城印象美食新地標(biāo)進行現(xiàn)場筆試考核，考核內(nèi)容由組委會專家評委參照競賽標(biāo)準(zhǔn)，擬定初賽筆試提綱，提煉200道理論知識點，針對選手展開理論知識培訓(xùn)，并抽取其中90道題修改為A/B兩份試卷，現(xiàn)場抽卷進行初賽考試。

決賽比拼進行時

2023年3月7日，深圳技能大賽——大鵬新區(qū)潮式風(fēng)味烹飪職業(yè)技能競賽決賽，在鵬城印象美食新地標(biāo)進行現(xiàn)場廚藝比拼，組委會組織專家參照競賽標(biāo)準(zhǔn)命題，每位個人選手需在限定的60分鐘內(nèi)，先使用自帶的食材、工具和器皿，通過精加工與調(diào)味、成型，實操完成自選菜肴的制作，然后再根據(jù)賽場提供的食材和基本調(diào)味料，完成指定菜“潮式煎海魚”的制作。兩道菜肴，滿分為100分，自選菜分?jǐn)?shù)占比60%，指定菜分?jǐn)?shù)占比40%。

4、賽事現(xiàn)場

出席活動當(dāng)天決賽相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)：

新區(qū)黨工委委員、管委會副主任、統(tǒng)戰(zhàn)和社會建設(shè)局局長：鞠曉晨

新區(qū)社會事務(wù)服務(wù)中心主任：肖東成

葵涌辦事處黨工委委員、公共服務(wù)辦主任：陳吉祥

大鵬辦事處黨工委委員、公共服務(wù)辦主任：黃偉

南澳辦事處黨工委委員、公共服務(wù)辦主任：劉彬

出席活動當(dāng)天決賽相關(guān)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)：

大鵬新區(qū)食品促進會常務(wù)副會長：歐耀民

大鵬新區(qū)食品促進會常務(wù)副會長：李銳興

大鵬新區(qū)食品促進會副會長：陳偉波、黃志渭、林澤偉、黃浩龍

大鵬新區(qū)食品促進會秘書處：李志平

新區(qū)領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場視察（圖右新區(qū)黨工委委員、管委會副主任、統(tǒng)戰(zhàn)和社會建設(shè)局局長：鞠曉晨，圖左為新區(qū)社會事務(wù)服務(wù)中心主任：肖東成）

參賽選手同臺競技亮“絕活”

5、評審專家團

評審專家團

評審專家團

深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長：鄭偉乾

大鵬新區(qū)食品促進會常務(wù)副會長：歐耀民

粵港澳大灣區(qū)粵菜名廚委副主席：劉耀波

銀星集團英威斯頓酒店行政總廚：馬妙權(quán)

中國烹飪大師：曹德斌

深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會星級酒店名廚專業(yè)委員會主席：馮倫書

本次大賽評審團隊成員由中國元老級烹飪大師、中國烹飪大師、粵菜大師、中式烹飪高級技師、國家一級考評員、廣東技術(shù)能手、烹飪專業(yè)教師以及知名餐飲企業(yè)行政總廚組成，大賽以專業(yè)性的競賽規(guī)則和評判標(biāo)準(zhǔn)為比賽規(guī)范。倡導(dǎo)公平、公正、公開的原則，打造深圳廚師的烹飪競技交流平臺。

評審專家團試菜環(huán)節(jié)

評審專家團現(xiàn)場點評環(huán)節(jié)

6、獲獎名單

經(jīng)大賽組委會統(tǒng)計，活動得到社會各界的廣泛關(guān)注。總報名人數(shù)60人，進入決賽50人，參賽選手在選拔賽中考核了“潮式煎海鱸魚”的刀工和煎鍋的基本功，決賽包括潮式風(fēng)味指定菜肴制作、潮式風(fēng)味自選菜肴制作。

新區(qū)黨工委委員、管委會副主任、統(tǒng)戰(zhàn)和社會建設(shè)局局長：鞠曉晨為獲得一等獎選手頒獎及合影留念

新區(qū)社會事務(wù)服務(wù)中心主任：肖東成為獲得二等獎選手頒獎及合影留念

葵涌辦事處黨工委委員、公共服務(wù)辦主任陳吉祥為獲得三等獎選手頒獎及合影留念

大鵬新區(qū)食品促進會常務(wù)副會長李銳興、大鵬新區(qū)食品促進會副會長黃志渭為獲得最佳創(chuàng)意獎、最美造型獎選手頒獎及合影留念

獲獎名單揭曉

獲獎選手名單

一等獎（8000元）：陳思東

二等獎（5000元）：高飛、魏文錕、朱勝云

三等獎（3000元）：朱坤華、楊上軍、胡明勇、張劍方、黃津記、黃福滿

最佳創(chuàng)意獎（2000元）：陳汝升

最美造型獎（2000元）：鄭鏞津

本屆賽事，經(jīng)過兩個月的精心準(zhǔn)備，宣傳發(fā)動、賽前培訓(xùn)、選拔賽到?jīng)Q賽，涌現(xiàn)了一批有創(chuàng)意、能代表行業(yè)最新水平的作品和優(yōu)秀人才。

反映出大鵬新區(qū)餐飲服務(wù)工作者對事業(yè)的熱愛，更展示了新一代烹飪工匠的魅力、決心與能力！

7、2023年大鵬新區(qū)潮式風(fēng)味技能競賽作品展示

在自選菜展示區(qū)，各位選手創(chuàng)意盡顯，根據(jù)菜品的特色，擺放出各種場景，錯落有致、顏色艷麗，為嘉賓帶來一場味覺與視覺的盛宴。

在本次競賽中，參賽選手將賽場提供的原材料烹飪出各式各樣的菜式，充分展示了熟練的技藝，創(chuàng)意十足。

此次大賽人才輩出，菁英濟濟，涌現(xiàn)了大量業(yè)界青年才俊，無論是擺盤、創(chuàng)意、烹飪技巧都比歷屆更為成熟，作品日趨精益，為我們帶來一場美食盛宴狂歡。