【中國(guó).清朝】皇家的冰窖

據(jù)《大清會(huì)典》記載，紫禁城內(nèi)曾有5座冰窖，藏冰數(shù)量達(dá)到兩萬(wàn)五千塊。這些冰塊開(kāi)采于冬季，深達(dá)1.5米的冰窖有很好的保冷效果。

到了夏季取用既可以防止新鮮食物變質(zhì)又可以制作各類冰品。如：酸梅湯、果子露、冰椀（冰鎮(zhèn)的各類水果、蓮藕、菱角等河鮮）、甜瓜果藕（把新采上來(lái)的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽兒去掉和果藕配在一起冰鎮(zhèn)）。