部分水解配方奶到底為何物？對(duì)比普通的整蛋白配方，對(duì)喂養(yǎng)兒到底有哪些益處？真的能更好緩解喂養(yǎng)兒的消化道不適嗎？今天就讓CCMTV營(yíng)養(yǎng)小編為大家解讀一下。

部分水解蛋白為何物？

圖1. 部分水解蛋白結(jié)構(gòu)示意圖

目前水解蛋白在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)配方食品中的應(yīng)用主要分兩類: 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和普通嬰幼兒配方食品。根據(jù)蛋白質(zhì)的水解程度，特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品又可以分為乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方和氨基酸配方三類。

乳蛋白部分水解配方：指的是牛乳蛋白經(jīng)過(guò)加工分解生成易消化的小分子乳蛋白，以此為原料生產(chǎn)的乳粉稱為乳蛋白部分水解配方乳粉，其中蛋白分子質(zhì)量普遍分布在3000～10000 Da之間[1]。

嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，易出現(xiàn)功能性胃腸道不適！

圖2. 寶寶與媽媽胃腸道對(duì)比示意圖

嬰兒食管短，管壁彈力纖維和腺體發(fā)育不完善，吞咽時(shí)口腔肌肉協(xié)調(diào)差，進(jìn)食容易發(fā)生嗆咳窒息。胃呈水平位，容積小，足月兒約25-30毫升，10天增至100毫升，6個(gè)月達(dá)300毫升。賁門肌弱，幽門肌較緊張，胃內(nèi)食物容易反流引起溢奶。胃酸低，消化酶活性低，功能差。胃排空水僅需1-2小時(shí)，人乳需2-3小時(shí)，牛奶則需要3-4小時(shí)。嬰兒腸道相對(duì)成人為長(zhǎng)，有利于食物消化吸收，但其各種消化酶功能不足，且腸蠕動(dòng)也不穩(wěn)定，容易引起嘔吐腹瀉[2]。

有一項(xiàng)對(duì)中國(guó)7個(gè)城市0～3歲嬰幼兒常見(jiàn)胃腸道不適癥狀進(jìn)行的調(diào)查顯示，0～1歲嬰兒共10193人，出現(xiàn)反流者共1960人，患病率為19.2％；0～3月齡嬰兒反流的患病率最高為29.8％；0～5月齡嬰兒共4470人，出現(xiàn)腸絞痛者共325人，患病率為7.3％；在0～3歲嬰幼兒中，功能性便秘者1755人，患病率為8.4％[3]。

比起整蛋白，部分水解蛋白配方的蛋白質(zhì)消化率更優(yōu)！

圖3. 2種整蛋白配方和部分水解蛋白配方體外消化率示意圖

與普通整蛋白配方相比，部分水解蛋白嬰兒配方乳粉中蛋白質(zhì)能更好的被機(jī)體消化利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高[4]！

比起整蛋白，部分水解蛋白配方胃排空速度更快！

圖4. 水解蛋白配方與整蛋白配方對(duì)胃排空影響對(duì)比示意圖

一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究，共納入28名小于1歲的嬰兒，比較了以酪蛋白為主的整蛋白配方、豆基整蛋白配方和部分水解乳清蛋白配方對(duì)嬰兒胃排空速度的影響[5]，結(jié)果表明部分水解蛋白配方胃排空速度更快！

比起整蛋白，部分水解蛋白配方緩解反流更有效！

一項(xiàng)對(duì)115名嬰兒進(jìn)行的，為期1個(gè)月的前瞻性、雙盲、隨機(jī)交叉試驗(yàn)，比較了兩種抗反流配方粉對(duì)嬰兒反流的影響，兩種抗反流配方的主要差別在于蛋白質(zhì)種類及水解的程度不同。結(jié)果表明，部分水解乳清蛋白抗反流配方緩解反流有效比例（83.5%）顯著高于非水解酪蛋白配方（71.9%）[6]。

對(duì)比整蛋白，部分水解蛋白配方有助減少便秘發(fā)生！

圖5.部分水解蛋白配方對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)整蛋白配，嬰兒糞便狀態(tài)對(duì)比示意圖

部分水解乳清蛋白喂養(yǎng)的嬰兒出現(xiàn)軟大便的概率顯著高于標(biāo)準(zhǔn)整蛋白配方喂養(yǎng)的嬰兒，出現(xiàn)硬大便的概率也較低[7]（p<0.001）。