食品化學(xué)添加劑目前的種類不少，主要以甜味劑、增鮮劑和防腐劑為主，為了口感和保鮮，都是很多不可或缺的添加劑產(chǎn)品，如果不添加的話就沒有市場，也滿足不了吃貨的口味，因此食品添加劑的市場才如此的蓬勃發(fā)展。

一、食品化學(xué)添加劑簡述

根據(jù)產(chǎn)品的用途和類型，主要的食品化學(xué)添加劑有營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、保鮮劑、抗氧劑、增稠劑、凝膠劑、乳化劑、甜味劑、酸味劑、膨松劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑及消泡劑等類型，針對這么的添加劑，需要合理選擇使用，以及注意使用量，但實(shí)際很多不法之徒不按國家標(biāo)準(zhǔn)要求來，比如添加一些有害成分，或者存在某重金屬含量超標(biāo)，虛標(biāo)營養(yǎng)成分等問題。

二、食品化學(xué)添加劑特性

2.1、目前多數(shù)是復(fù)配使用的；

2.2、可以改善食品品質(zhì)；

2.3、使用后便于食品加工；

2.4、通常是物理方法混合均勻即可使用；

2.5、非法添加物質(zhì)注意有密胺、塑化劑、吊白塊、蘇丹紅I-IV、那非類等。

三、為什么添加化學(xué)添加劑？

3.1、大多數(shù)餐館都在使用各種便宜的味精、增鮮劑，以及便宜的原材料，這因?yàn)樾迈r的食材的成本會高出很多，且口感還是沒有多加食品化學(xué)添加劑的口感好，因此為了利潤和口感，基本都選擇使用了。

3.2、很多老板技術(shù)不行，用好食材也做不出鮮味來。

3.3、大家都在用，沒那個鮮味別人不來吃。

3.4、熬制高湯成本太高，很多餐館堅持不下去的。

食品化學(xué)添加劑市場應(yīng)用始終在朝著更安全、更健康的方向發(fā)展，要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑而不能亂用，長期大量食用超標(biāo)的添加劑會對人體造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重。