《宮保雞丁》

以下筆記整理于up主“傻大姐美食廚房”。

材料：雞胸肉，堅果，紅蘿卜，大蔥，蔥，姜蒜，辣椒干。

步驟：

雞胸肉切小塊，加入一茶匙頭抽/醬油，少許胡椒粉，一茶匙花雕酒，一茶匙麻油，少許鹽，一茶匙栗粉，抓拌均勻，腌制半小時。

蔥切段，分開蔥白和蔥葉。大蔥切塊。紅蘿卜切片。姜切片，蒜頭剁碎。

調(diào)宮保醬汁：一湯匙白糖，半茶匙鹽，一湯匙頭抽/醬油，一湯匙番茄醬，一湯匙浙醋/黑醋，一茶匙黑醬油，一湯匙花雕酒，一茶匙栗粉，兩湯匙清水，攪拌均勻。

鍋燒油，油熱后放入雞丁，煎到八分熟。撈起，備用。

鍋里留油，爆香姜片，蒜末，辣椒干，加入紅蘿卜，蔥白，翻炒均勻。

加入雞丁，翻炒均勻，倒入宮保醬汁，翻炒均勻。

加入大蔥，蔥葉，烤香的堅果，中火翻炒均勻，收汁。

完成！