牛肉面的特色美味主要來源于它的味料牛肉湯，板面的制作成功與否就在味料的制作成敗與否了。

剛下好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，盛時(shí)在碗里加上菠菜或小白菜墊底，澆上沸騰的棗紅色羊肉膜子，再捏上一些嫩綠的青菜，白的面條、綠的菜葉、紅的藤子，看著就讓人食欲大增。

在配料上，哈爾濱唐街胡同板面使用的其實(shí)都是生活中常見的調(diào)味料，有鹽、雞精、醬油、白糖、醋、香油等，但因?yàn)槠放朴兄S富的經(jīng)驗(yàn)，所以在配比上總是拿準(zhǔn)地剛剛好，能夠呈現(xiàn)出正宗的板面味道。面條上桌前再撒上一點(diǎn)蔥花和芽菜，瞬間增色增香，讓人食欲大開。